Name: Frittierter Ziegenkäsetaler auf Sommersalat
Prep time: 30 min
Cook time: 3 min
Total time: 33 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 0.5 Avocados; 0.5 Zwiebeln, rot; 100 g Baby-Spinat; Sonnenblumenöl, zum Frittieren; Schnittlauch; 80 g Paniermehl; 2 Stk. Ziegenkäsetaler, frisch; 50 g Weizenmehl (Type 405); 1 Ei, Größe M; 50 g Blaubeeren; 1 TL Honig-Senf; 50 ml Olivenöl; 1 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer

1 / 4

Für den Salat Avocado entkernen, Fruchtfleisch auslösen und in Keile schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen. Zutaten in einer Schüssel vermengen.

0.5 Avocados | 0.5 Zwiebeln, rot | 100 g Baby-Spinat

Schneidebrett | Messer

2 / 4

Für den Ziegenkäse Frittierfett in einem Topf auf ca. 170 °C vorheizen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, grob schneiden und mit Paniermehl im Standmixer fein mixen. Grünes Paniermehl in eine Schüssel füllen. Mehl in eine Schüssel geben. Ei in einer weiteren Schüssel verquirlen.

Sonnenblumenöl, zum Frittieren | halbes Bund Schnittlauch | 80 g Paniermehl | 50 g Weizenmehl (Type 405) | 1 Ei, Größe M

Standmixer | Topf | Schüsseln

3 / 4

Ziegenkäse portionsweise nacheinander zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss im Paniermehl wälzen. Ziegenkäse im heißen Fett 2–3 Minuten ausbacken und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

TIPP: Besonders aromatisch schmeckt es mit französischem Ziegenkäse – mehr dazu gibt es hier: https://ziegenkäse-aus-frankreich.de/frischer-ziegenkaesetaler/

Ziegenkäse portionsweise nacheinander zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss im Paniermehl wälzen. Ziegenkäse im heißen Fett 2–3 Minuten ausbacken und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

TIPP: Besonders aromatisch schmeckt es mit französischem Ziegenkäse – mehr dazu gibt es hier: https://ziegenkäse-aus-frankreich.de/frischer-ziegenkaesetaler/

2 Stk. französischer Ziegenkäsetaler, frisch

Küchenpapier

4 / 4

Für das Dressing Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Pürierstab fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Stabmixer | Gefäß, hoch

Frittierter Ziegenkäsetaler auf Sommersalat

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Salat

Für den Ziegenkäse

Für das Dressing

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für den Ziegenkäse
		Sonnenblumenöl, zum Frittieren
	halbes Bund	Schnittlauch
80	g	Paniermehl
2	Stk.	französischer Ziegenkäsetaler, frisch
50	g	Weizenmehl (Type 405)
1		Ei, Größe M

Für das Dressing
50	g	Blaubeeren
1	TL	Honig-Senf
50	ml	Olivenöl
1	EL	Weißweinessig
		Salz
		Pfeffer