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Calamaretti mit Bärlauch-Remoulade

Name: Calamaretti mit Bärlauch-Remoulade
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Weizenmehl; 2 EL Garam Masala; 7 Bio-Eier; 3 Zwiebeln, rot; 10 Gewürzgurken; 2 Sardellenfilets, in Öl; 1 TL Kapern; 200 g Mayonnaise; 4 EL Bärlauchpesto; Salz; Pfeffer; 100 g Wildkräutersalate; 400 g Calamaretti-Ringe, küchenfertig; 200 g Panko-Mehl; 500 ml Sonnenblumenöl, zum Frittieren

Außen knusprig, innen saftig: frittierte Calamaretti mit Bärlauch-Remoulade. Nichts für die schlanke Linie, aber sagenhaft lecker!

Claudius, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

5 Min

Wartezeit

35 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

100	g	Weizenmehl
2	EL	Garam Masala
7		Bio-Eier
3		Zwiebeln, rot
10		Gewürzgurken
2		Sardellenfilets, in Öl
1	TL	Kapern
200	g	Mayonnaise
4	EL	Bärlauchpesto
		Salz
		Pfeffer
100	g	Wildkräutersalate
400	g	Calamaretti-Ringe, küchenfertig
200	g	Panko-Mehl
500	ml	Sonnenblumenöl, zum Frittieren

Du brauchst:

Schneidebrett 2 Schöpfkellen 2 Töpfe

965 kcal

Energie

47 g

Eiweiß

56 g

Fett

65 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Mehl und Garam Masala vermischen. 4 Eier verquirlen, restliche Eier hart kochen und in feine Würfel schneiden.

100 g Weizenmehl | 2 EL Garam Masala | 7 Bio-Eier

Schneidebrett

Eier kochen

2 / 3

Zwiebeln schälen und in feine Stücke schneiden. Gewürzgurken und Sardellen würfeln. Kapern hacken. Mayonnaise in einer Schüssel mit Zwiebeln, Gurken, Kapern und Eierwürfel vermengen. Bärlauchpesto unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 / 3

Salat waschen und trocken schütteln. Öl in einem Topf erhitzen. Calamaretti trocken tupfen, mehlieren, durch das verquirlte Ei ziehen, abtropfen lassen und anschließend in Panko panieren. Calamaretti im Öl goldbraun frittieren. Zusammen mit Remoulade und Salat anrichten.

100 g Wildkräutersalate | 500 ml Sonnenblumenöl, zum Frittieren | 400 g Calamaretti-Ringe, küchenfertig | 200 g Panko-Mehl

Schöpfkelle | Topf

Wenn man wissen möchte, ob das Fett heiß genug zum Frittieren ist, einfach einen Holzlöffel auf den Grund des Topfes stellen. Sobald Bläschen gebildet werden, hat das Fett die nötige Temperatur.

Claudius, Foodstyling

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