Selbstgemachter Feigensenf, dazu eine Auswahl von würzigem Käse und fruchtigen Trauben. Es fehlt nur noch ein guter Wein und der Besuch kann kommen und diese leckere Käseplatte genießen.
35 Min
Zubereitung
1 Std
Wartezeit
1 Std
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Feigensenf | ||
75 g Senfkörner | ||
50 g Brauner Zucker | ||
1 TL Salz | ||
150 g Feigen, getrocknet | ||
50 ml | ||
75 g Gelierzucker, 1:1 | ||
Für die Käseplatte | ||
50 g Parmesan | ||
50 g Gorgonzola | ||
50 g Pecorino | ||
50 g Stilfser | ||
100 g Weintrauben, dunkel | ||
1 Ciabatta | ||
Zubereitung
1 / 3
Senfsaat, Zucker und Salz in einem Mörser mörsern. Feigen klein würfeln, in einem Topf mit Wasser bedecken, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
2 / 3
Feigen mit einem Stabmixer pürieren und bei Bedarf mit etwas Wasser auffüllen.
3 / 3
Apfelessig, Gelierzucker und Mörserinhalt zum Feigenpüree geben und alles aufkochen. Mischung noch heiß in sterilisierte Gläser abfüllen. Fest verschließen und auskühlen lassen. Trauben waschen und trocken tupfen. Käse, Trauben und Ciabatta anrichten und mit Feigensenf servieren.
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Käse 2–3 Stunden vor dem Servieren bei Zimmertemperatur temperieren, damit sich die Aromen voll entfalten können.