Eine Forelle liegt angerichtet auf einem Teller

Fisch

Forelle mit Sauce Hollandaise und karamellisierten Karotten

Name: Forelle mit Sauce Hollandaise und karamellisierten Karotten
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Forellen, küchenfertig; 0.5 Bio-Zitronen; 1 Knoblauchzehe; 25 g Basilikum, in Öl; 40 ml Olivenöl; 250 g Fingermöhren, bunt; 3 EL Rapsöl; 50 g Honig; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer; 4 Stiele Kerbel; 150 ml Sauce Hollandaise; 1 TL Paprikapulver; 0.5 TL Cayennepfeffer

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"Boombastisch!"

Frischer Fisch gehört laut Faustregel einmal die Woche auf den Teller. Kein Problem! Probiert dabei dieses Rezept für Forelle mit cremiger Sauce Hollandaise und karamellisierten, bunten Karotten!

Tom, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

1 Std

10 Min

Wartezeit

1 Std

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schneidebrett* Messer Schüssel Backofen Herd Pfanne Backpapier* Backblech Topf*

927 kcal

Energie

69 g

Eiweiß

58 g

Fett

32 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Forelle von innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen. Haut der Forelle leicht einschneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

800 g Forellen, küchenfertig | 1 Bio-Zitrone | 1 Knoblauchzehe

Schneidebrett | Messer

2 / 5

Würzkräuter und Olivenöl vermengen und die Forelle damit von innen und außen marinieren. Forelle mit Zitrone und Knoblauch füllen und anschließend ca. 1 Stunde kaltstellen. Inzwischen Möhren waschen, trocken tupfen, ca. 1 cm vom Grün stehen lassen und längs halbieren.

25 g Basilikum, in Öl | 40 ml Olivenöl | 250 g Fingermöhren, bunt

Schüssel

3 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin rundherum goldbraun anbraten. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 4–6 Minuten im Ofen fertig garen.

3 EL Rapsöl

Backofen | Herd | Pfanne | Backpapier | Backblech

4 / 5

In der Zwischenzeit Honig in einer Pfanne erhitzen, Butter zugeben und Möhren unter Wenden ca. 5 Minuten karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

50 g Honig | 2 EL Butter | Salz | Pfeffer

5 / 5

Kerbel waschen, trocken schütteln und grob hacken. Sauce Hollandaise mit Paprikapulver und Cayennepfeffer in einem Topf erhitzen. Kerbel unterrühren. Möhren mit Fisch und Möhren anrichten. Mit Sauce Hollandaise servieren.

4 Stiele Kerbel | 150 ml Sauce Hollandaise | 1 TL Paprikapulver | 0,5 TL Cayennepfeffer

Topf

Wer keine Fingermöhren zur Hand hat, kann auch auf herkömmliche Möhren zurückgreifen. Diese einfach vor dem Garen einmal längs halbieren.

Tom, Foodstyling

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Forelle mit Sauce Hollandaise und karamellisierten Karotten

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Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

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