Name: Forelle mit Sauce Hollandaise und karamellisierten Karotten
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 800 g Forellen, küchenfertig; 0.5 Bio-Zitronen; 25 g Basilikum, in Öl; 40 ml Olivenöl; 250 g Fingermöhren, bunt; 3 EL Rapsöl; 50 g Honig; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer; 4 Stiele Kerbel; 150 ml Sauce Hollandaise; 1 TL Paprikapulver; 0.5 TL Cayennepfeffer

1 / 5

Forelle von innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen. Haut der Forelle leicht einschneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

800 g Forellen, küchenfertig | 1 Bio-Zitrone | 1 Knoblauchzehe

Messer | Schneidebrett

Zitrone für Fisch

2 / 5

Würzkräuter und Olivenöl vermengen und die Forelle damit von innen und außen marinieren. Forelle mit Zitrone und Knoblauch füllen und anschließend ca. 1 Stunde kaltstellen. Inzwischen Möhren waschen, trocken tupfen, ca. 1 cm vom Grün stehen lassen und längs halbieren.

25 g Basilikum, in Öl | 40 ml Olivenöl | 250 g Fingermöhren, bunt

Schüssel

3 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin rundherum goldbraun anbraten. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 4–6 Minuten im Ofen fertig garen.

3 EL Rapsöl

Backpapier | Backblech | Pfanne | Herd | Backofen

4 / 5

In der Zwischenzeit Honig in einer Pfanne erhitzen, Butter zugeben und Möhren unter Wenden ca. 5 Minuten karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

50 g Honig | 2 EL Butter | Salz | Pfeffer

5 / 5

Kerbel waschen, trocken schütteln und grob hacken. Sauce Hollandaise mit Paprikapulver und Cayennepfeffer in einem Topf erhitzen. Kerbel unterrühren. Möhren mit Fisch und Möhren anrichten. Mit Sauce Hollandaise servieren.

4 Stiele Kerbel | 150 ml Sauce Hollandaise | 1 TL Paprikapulver | 0.5 TL Cayennepfeffer

Topf

Forelle mit Sauce Hollandaise und karamellisierten Karotten

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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800	g	Forellen, küchenfertig
0.5		Bio-Zitronen
1		Knoblauchzehe
25	g	Basilikum, in Öl
40	ml	Olivenöl
250	g	Fingermöhren, bunt
3	EL	Rapsöl
50	g	Honig
2	EL	Butter
		Salz
		Pfeffer
4	Stiele	Kerbel
150	ml	Sauce Hollandaise
1	TL	Paprikapulver
0.5	TL	Cayennepfeffer