Florentiner mit Schokolade

Name: Florentiner mit Schokolade
Prep time: 22 min
Cook time: 85 min
Total time: 107 min
Yield: 40
Ingredients: 250 ml Sahne, 30 % Fett; 150 g Zucker; 2 Packungen Vanillezucker; 50 g Butter; 1 TL Zimt, gemahlen; 1 TL Kardamom, gemahlen; 1 Prise Nelke, gemahlen; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 1 Bio-Orange; 1 Bio-Zitrone; 200 g Mandeln, gehobelt; 100 g Haselnüsse, gehobelt; 100 g Haferflocken, fein; 50 g Weizenmehl (Type 405); 1 Tafel Zartbitterschokolade

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"Boombastisch!"

Unsere Version der Florentiner mal ohne Früchte, dafür aber mit knackigen Nüssen und einem leckeren Boden aus Zartbitterschokolade. Zum Reinbeißen gut!

Tom, Foodstyling

22 Min

Zubereitung

1 Std

25 Min

Wartezeit

1 Std

47 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Topf Schneebesen Kochlöffel Backblech Backpapier Löffel Schneidebrett Messer Gitter Schüssel Pinsel

122 kcal

Energie

3 g

Eiweiß

8 g

Fett

9 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Sahne mit Zucker und Vanillezucker aufkochen. Butter, Zimt, Kardamom, Nelken und Muskat unterrühren und abkühlen lassen.

Topf | Schneebesen

2 / 5

Orange und Zitrone waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Orangen– und Zitronenabrieb mit Mandeln, Haselnüssen, Haferflocken und Mehl unter die Sahne-Zucker-Mischung rühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Kochlöffel

3 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Teig portionsweise mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Etwas plattdrücken und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 15 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Backblech | Backpapier | Löffel

4 / 5

In der Zwischenzeit Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen.

1 Tafel Zartbitterschokolade

Schneidebrett | Messer | Schüssel

5 / 5

Kekse an der Unterseite mit geschmolzener Schokolade einpinseln und ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Florentiner luftdicht verschlossen aufbewahren.

Gitter | Pinsel

Es ist wichtig, Florentiner luftdicht verschlossen aufzubewahren, sodass sie keine Feuchtigkeit ziehen und lange frisch und crunchy bleiben.

Tom, Foodstyling

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Florentiner mit Schokolade

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

40 Stück

Für den Teig

Für den Guss

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für den Teig
250 ml Sahne, 30 % Fett
150 g Zucker
2 Packungen Vanillezucker
50 g Butter
1 TL Zimt, gemahlen
1 TL Kardamom, gemahlen
1 Prise Nelke, gemahlen
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
1 Bio-Orange
1 Bio-Zitrone
200 g Mandeln, gehobelt
100 g Haselnüsse, gehobelt
100 g Haferflocken, fein
50 g Weizenmehl (Type 405)