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Fliederbeersuppe mit Milchreis-Nocken

Name: Fliederbeersuppe mit Milchreis-Nocken
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Vanilleschote; 152 g Zucker; 200 ml Rotwein; 100 ml Cassislikör; 1 Zimtstange; 2 Nelken; 600 ml Fliederbeersaft; 2 EL Speisestärke; 150 ml Milch, 1,5 % Fett; 150 g Sahne, 30 % Fett; 75 g Milchreis; 0.5 Äpfel, süß-säuerlich; 1 Bio-Zitrone; 2 Stiele Minze

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"Boombastisch!"

Milchreis mal anders? Probier ihn doch mal in Nocken-Form als Einlage einer Fliederbeersuppe mit einem Schuss Rotwein und Cassis-Likör. Das perfekte Dessert!

Tom, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

40 Min

Wartezeit

1 Std

5 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

1.066 kcal

Energie

9 g

Eiweiß

27 g

Fett

153 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. Zucker mit 50 ml Wasser in einem Topf karamellisieren. Anschließend mit Rotwein und Cassis-Likör ablöschen. Vanilleschote, Zimtstange und Nelken zugeben, mit Fliederbeersaft aufgießen und aufkochen lassen. Anschließend abgedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.

2 / 5

In der Zwischenzeit für die Milchreis-Nocken in einem Topf Milch, Sahne und Zucker mit Vanillemark aufkochen. Milchreis nach Verpackungsanweisung darin zubereiten.

150 ml Milch, 1,5 % Fett | 150 g Sahne, 30 % Fett | 2 g Zucker | 75 g Milchreis

3 / 5

Apfel waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Zitronenabrieb unter den Milchreis rühren.

0,5 Apfel, süß-säuerlich | 1 Bio-Zitrone

4 / 5

Speisestärke in 4 EL kaltem Wasser anrühren. Suppe durch ein Sieb in einen neuen Topf gießen. Anschließend aufkochen und mit Stärke abbinden. Apfelspalten in die Suppe geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

2 EL Speisestärke

5 / 5

In der Zwischenzeit Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Suppe in Schalen füllen. Mit 2 Löffeln aus dem Milchreis Nocken formen und in die Suppe geben. Mit Minze garnieren.

2 Stiele Minze

Für den Winter kann man schwarze Holunderbeeren auch einwecken. Dafür 600 g Holunderbeeren mit 400 ml Wasser vermengen und zusammen mit Zimt und Nelken einköcheln.

Tom, Foodstyling

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Fliederbeersuppe mit Milchreis-Nocken

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Suppe:

Für die Milchreis-Nocken:

Für die Deko:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Bleib doch

Noch kurz

Für die Suppe:
1 Vanilleschote
150 g Zucker
200 ml Rotwein
100 ml Cassislikör
1 Zimtstange
2 Nelken
600 ml Fliederbeersaft
2 EL Speisestärke

Für die Milchreis-Nocken:
150 ml Milch, 1,5 % Fett
150 g Sahne, 30 % Fett
2 g Zucker
75 g Milchreis
0,5 Apfel, süß-säuerlich
1 Bio-Zitrone