Name: Fischsuppe mit Krabben und Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 1 Kartoffel, festkochend; 300 g Skrei, am Stück; Nordseekrabben; Rosmarin; Baguettes; Knoblauchzehen; Krabbenessenz; Salz; Olivenöl; Frühlingszwiebeln; Fenchelknollen; Salz; Olivenöl; Frühlingszwiebeln; Fenchelknollen; Krabbenessenz; Salz; Rosmarin; Olivenöl; Knoblauchzehen; Nordseekrabben

1 / 6

Fenchelknolle und Frühlingszwiebel waschen und trocken tupfen. Fenchelgrün abzupfen und in einer Schüssel mit Wasser zur Seite stellen. Fenchelhälfte vierteln, dabei den Strunk am Fenchel lassen. Frühlingszwiebel in feine Scheiben herunterschneiden. 1/3 des Olivenöls in einem Topf erhitzen, Fenchel dazugeben, von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun anbraten und mit Salz würzen.

1.5 Fenchelknollen | 1 Frühlingszwiebel | 2 EL Olivenöl | Salz

2 / 6

In der Zwischenzeit Kartoffel schälen und in ca. 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden. Kartoffelwürfel zum Fenchel geben und ebenfalls goldbraun anbraten.

1 Kartoffel, festkochend

Sparschäler

3 / 6

Gräten vom Skrei mit einer Fischzange ziehen. Skrei in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Fenchel und Kartoffel auf eine Seite des Topfes geben. Skrei auf die andere Seite geben und im restlichen Öl ca. 1 Minute anbraten.

300 g Skrei, am Stück

Grätenpinzette

4 / 6

Krabbensud dazugeben und auf ca. 95 °C erhitzen. Frühlingszwiebeln dazugeben und ca. 10 Minuten garen lassen.

500 ml Krabbenessenz

5 / 6

Knoblauch mit Schale andrücken. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Baguettescheiben, Knoblauch und Rosmarin dazu geben, ca. 5 Minuten goldgelb rösten und mit Salz abschmecken.

1 Knoblauchzehe | 4 EL Olivenöl | 2 Stiele Rosmarin | Salz

Pfanne

6 / 6

Krabbensud mit Fenchel, Kartoffelwürfel, Skrei, Fenchelgrün und Krabben anrichten und Fischsuppe servieren.

80 g Nordseekrabben

Fischsuppe mit Krabben und Kartoffeln

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

Zubereitung

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0.5		Fenchelknollen
1		Frühlingszwiebel
6	EL	Olivenöl
		Salz
1		Kartoffel, festkochend
300	g	Skrei, am Stück
500	ml	Krabbenessenz
1		Knoblauchzehe
4	Scheiben	Baguettes
2	Stiele	Rosmarin
80	g	Nordseekrabben