Name: Fischsuppe mit Gurke und Topinambur
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 150 g Topinambur; 1 Möhre; 80 g Staudensellerie; 2 EL Butter; 1 Schuss Pernod; 200 ml Weißwein; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 0.5 Bio-Zitronen; Salz; 150 g Kabeljaufilets; 150 g Lachsfilets, küchenfertig, ohne Haut; 0.5 Salatgurken; 1 EL Senf, körnig; 2 EL Sahnemeerrettich; 2 Stiele Dill

1 / 5

Für die Suppe Topinambur waschen, der Länge nach halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Möhre und Sellerie waschen, schälen und fein würfeln.

150 g Topinambur | 1 Möhre | 80 g Staudensellerie

Sparschäler

2 / 5

Butter in einem Topf schmelzen und Topinambur, Möhre und Sellerie darin 3–4 Minuten andünsten. Mit Pernot und Weißwein ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Gemüsebrühe auffüllen, Lorbeerblatt zugeben und bei mittlerer Stufe 25–30 Minuten köcheln lassen.

2 EL Butter | 1 Schuss Pernod | 200 ml Weißwein | 800 ml Gemüsebrühe | 1 Lorbeerblatt

Herd | Topf

3 / 5

In der Zwischenzeit Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Suppe mit Zitronenabrieb und –Saft und Salz abschmecken.

0.5 Bio-Zitronen | Salz

4 / 5

Kabeljau und Lachs kalt abspülen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit Salz würzen. Fisch mit zur Suppe geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

150 g Kabeljaufilets | 150 g Lachsfilets, küchenfertig, ohne Haut | Salz

Küchenpapier

5 / 5

Für die Einlage Gurke waschen und in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und Gurkenwürfel darin ca. 2 Minuten anbraten. Senf zugeben, mit Salz würzen, durchschwenken und zur Suppe geben. Dill waschen, trocken schütteln und Spitzen abzupfen. Suppe mit Sahne-Meerrettich anrichten und mit Dill garnieren.

Schüssel | Pfanne | Messer | Schneidebrett

Fischsuppe mit Gurke und Topinambur

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Suppe

Für die Einlage

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Suppe
150	g	Topinambur
1		Möhre
80	g	Staudensellerie
2	EL	Butter
1	Schuss	Pernod
200	ml	Weißwein
800	ml	Gemüsebrühe
1		Lorbeerblatt
0.5		Bio-Zitronen
		Salz
150	g	Kabeljaufilets
150	g	Lachsfilets, küchenfertig, ohne Haut

Für die Einlage
0.5		Salatgurken
1	EL	Butter
1	EL	Senf, körnig
		Salz
2	EL	Sahnemeerrettich
2	Stiele	Dill