Rucola waschen und trocken schütteln. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Für das Dressing Öl, Essig, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren und kaltstellen.
Fileja in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten und abgießen. Etwas Nudelwasser für die Sauce beiseitestellen.
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Tomaten waschen. Trocken tupfen und halbieren. Pecorino reiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln bei niedriger Temperatur anschwitzen. Tomaten und Nduja zugeben und unter Rühren zu einer Sauce einkochen. Nudelwasser zugeben und kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Pecorino und Basilikum abschmecken. Fileja zugeben und alles vermengen.
Rucolasalat mit Dressing und Pinienkernen vermischen und Parmesan darüber reiben.
