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Feldsalat mit Kartoffel-Vinaigrette

Name: Feldsalat mit Kartoffel-Vinaigrette
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Kürbiskerne; 100 g Kartoffeln, festkochend; 250 ml Gemüsebrühe; 4 EL Sonnenblumenöl; 4 Scheiben Bacon; 3 EL Weißweinessig; 1 TL Senf, mittelscharf; Salz; Pfeffer; 250 g Feldsalat

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Simone, Foodstyling

35 Min

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Du brauchst:

Pfanne Schneidebrett Gemüsemesser Topf Stabmixer*

Zubereitung

1 / 3

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Brühe aufkochen und Kartoffeln darin ca. 20 Minuten köcheln. Anschließend fein pürieren.

4 EL Kürbiskerne | 100 g Kartoffeln, festkochend | 250 ml Gemüsebrühe

Pfanne | Schneidebrett | Gemüsemesser | Stabmixer

2 / 3

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck darin knusprig auslassen. Essig, Senf und restliches Öl unter die Kartoffeln rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 / 3

Salat waschen und trocken schütteln. Salat und Vinaigrette vermengen und auf Tellern anrichten. Speck in Stücke brechen und mit den Kürbiskernen über dem Salat verteilen.

250 g Feldsalat

Ist der Feldsalat bereits ein bisschen welk hilft ihm ein kurzes Eisbad wieder auf die Beine.

Simone, Foodstyling

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Feldsalat mit Kartoffel-Vinaigrette

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