Vegetarisch

Falafel Dürüm

Name: Falafel Dürüm
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Kichererbsen; 1 Zwiebel, klein; 3 Knoblauchzehen; 0.25 Chilischoten; 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen; Salz; Öl, zum Frittieren; 2 Fladenbrote, arabisch; 250 g Kidneybohnen; 1 Limette; 30 g Wasabinüsse; 2 Stiele Koriander; 300 g Rotkohl; 1 EL Sesam; 1 EL Honig; 1 EL Rotweinessig; 2 EL Sojasauce; 2 Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 2 EL Currypulver; 100 ml Orangensaft; Pfeffer

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"Boombastisch!"

Vegetarier aufgepasst! Wir haben da was für euch: Frittierte Falafel mit Kidneybohnen-Hummus, Rotkohl und Curryzwiebeln im leckeren Dürüm.

Hannes, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

15 Min

Wartezeit

45 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Sieb Messer Schneidebrett Standmixer Eisportionierer Topf, hoch Herd Saftpresse Pfanne Kontaktgrill

734 kcal

Energie

29 g

Eiweiß

35 g

Fett

74 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 6

Kichererbsen abtropfen lassen und gründlich mit Wasser abspülen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Kichererbsen mit Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Kreuzkümmel pürieren. Kichererbsenmasse mit Salz abschmecken.

2 / 6

Mit Eisportionierer die Masse in kleine Portionen aufteilen. Die kleinen Falafel-Portionen in einem hohen Topf in Öl ca. 4 Minuten frittieren.

Öl, zum Frittieren

3 / 6

Limette halbieren und den Saft auspressen. Alle Zutaten in einen Standmixer geben und auf voller Stufe für 1 Minute pürieren. Bohnenpaste mit Salz abschmecken.

1 Limette | 250 g Kidneybohnen | 30 g Wasabinüsse | 2 Stiele Koriander | Salz

4 / 6

Rotkohl in feine dünne Streifen schneiden und mit Sojasauce vermengen. Den Rotkohl für 1 Minute kneten. Koriander in feine Streifen schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Alle Zutaten zum Rotkohl geben und miteinander vermengen.

300 g Rotkohl | 2 EL Sojasauce | 1 EL Sesam | 1 EL Honig | 1 EL Rotweinessig

5 / 6

Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzugeben und ca. 2 Minuten gleichmäßig anschwitzen. Currypulver hinzugeben. Mit Orangensaft ablöschen und für ca. 3 Minuten köcheln lassen. Curryzwiebeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6 / 6

Dürüm-Fladen mit Bohnenpaste bestreichen. Rotkohlsalat, Falafel und Curryzwiebel auf den Dürüm geben. Dürüm einrollen und bei 280°C im Kontaktgrill für 30 Sekunden angrillen und warm servieren.

Wer keinen Eisportionierer zur Hand hat, kann die Falafel-Masse mit feuchten Händen zu Kugeln formen. Für noch mehr Falafel-Spaß geht es hier entlang.

Hannes, Foodstyling

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Falafel Dürüm

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Falafel:

Für die Bohnenpaste:

Für den Rotkohlsalat:

Für die Curry-Zwiebeln:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Bleib doch

Noch kurz

Für die Falafel:
250 g Kichererbsen
1 Zwiebel, klein
3 Knoblauchzehen
0,25 Chilischote
1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
Salz
Öl, zum Frittieren
2 Fladenbrote, arabisch

Für die Bohnenpaste:
250 g Kidneybohnen
1 Limette
30 g Wasabinüsse
2 Stiele Koriander
Salz

Für den Rotkohlsalat:
300 g Rotkohl
1 EL Sesam
1 EL Honig
1 EL Rotweinessig
2 EL Sojasauce

Für die Curry-Zwiebeln:
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl*
2 EL Currypulver
100 ml Orangensaft
Salz
Pfeffer