Name: Falafel Dürüm
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 250 g Kichererbsen; 1 Zwiebel, klein; 3 Knoblauchzehen; 0.25 Chilischoten; 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen; Salz; Öl, zum Frittieren; 2 Fladenbrote, arabisch; 250 g Kidneybohnen; 1 Limette; 30 g Wasabinüsse; 2 Stiele Koriander; 300 g Rotkohl; 1 EL Sesam; 1 EL Honig; 1 EL Rotweinessig; 2 EL Sojasauce; 2 Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 2 EL Currypulver; 100 ml Orangensaft; Pfeffer

1 / 6

Kichererbsen abtropfen lassen und gründlich mit Wasser abspülen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Kichererbsen mit Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Kreuzkümmel pürieren. Kichererbsenmasse mit Salz abschmecken.

2 / 6

Mit Eisportionierer die Masse in kleine Portionen aufteilen. Die kleinen Falafel-Portionen in einem hohen Topf in Öl ca. 4 Minuten frittieren.

Öl, zum Frittieren

3 / 6

Limette halbieren und den Saft auspressen. Alle Zutaten in einen Standmixer geben und auf voller Stufe für 1 Minute pürieren. Bohnenpaste mit Salz abschmecken.

1 Limette | 250 g Kidneybohnen | 30 g Wasabinüsse | 2 Stiele Koriander | Salz

4 / 6

Rotkohl in feine dünne Streifen schneiden und mit Sojasauce vermengen. Den Rotkohl für 1 Minute kneten. Koriander in feine Streifen schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Alle Zutaten zum Rotkohl geben und miteinander vermengen.

300 g Rotkohl | 2 EL Sojasauce | 1 EL Sesam | 1 EL Honig | 1 EL Rotweinessig

5 / 6

Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzugeben und ca. 2 Minuten gleichmäßig anschwitzen. Currypulver hinzugeben. Mit Orangensaft ablöschen und für ca. 3 Minuten köcheln lassen. Curryzwiebeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6 / 6

Dürüm-Fladen mit Bohnenpaste bestreichen. Rotkohlsalat, Falafel und Curryzwiebel auf den Dürüm geben. Dürüm einrollen und bei 280°C im Kontaktgrill für 30 Sekunden angrillen und warm servieren.

Falafel Dürüm

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Falafel:

Für die Bohnenpaste:

Für den Rotkohlsalat:

Für die Curry-Zwiebeln:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Falafel:
250	g	Kichererbsen
1		Zwiebel, klein
3		Knoblauchzehen
0.25		Chilischoten
1	EL	Kreuzkümmel, gemahlen
		Salz
		Öl, zum Frittieren
2		Fladenbrote, arabisch

Für die Bohnenpaste:
250	g	Kidneybohnen
1		Limette
30	g	Wasabinüsse
2	Stiele	Koriander
		Salz

Für den Rotkohlsalat:
300	g	Rotkohl
1	EL	Sesam
1	EL	Honig
1	EL	Rotweinessig
2	EL	Sojasauce

Für die Curry-Zwiebeln:
2		Zwiebeln
2	EL	Olivenöl
2	EL	Currypulver
100	ml	Orangensaft
		Salz
		Pfeffer