Tomaten-Fajita mit Garnelen

Name: Tomaten-Fajita mit Garnelen
Prep time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 600 Gramm rote Tomaten; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 100 Gramm brauner Zucker; 100 Milliliter Weißweinessig; 50 Gramm Cashewnüsse; 200 Gramm bunte Cocktailtomaten; 4 Esslöffel Sonnenblumenöl; 500 Gramm Garnelen; 2 Stiele Petersilie, glatt; 200 Gramm Saure Sahne (24 % Fett); 8 Weizentortillas; 1 Limette; 1 Frühlingszwiebel; Salz; Pfeffer

Fajita mit Tomaten und Garnelen und einem selbst gemachten Dip dazu – mit diesem einfachen Rezept könnt ihr aus normalen Fajitas einen kulinarischen Gaumenschmaus zaubern!

Wissenswertes

Vorbereitung:

60 Minuten

Wartezeit:

40 Minuten

Gesamtzeit:

100 Minuten

Schwierigkeit:

Leicht

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Tom

Für mehr Würze die fertig eingerollten Fladen mit Cheddar Käse überbacken.

Tomaten-Fajita mit Garnelen

Fajita mit Tomaten und Garnelen und einem selbst gemachten Dip dazu – mit diesem einfachen Rezept könnt ihr aus normalen Fajitas einen kulinarischen Gaumenschmaus zaubern!

Zutaten

4 4 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

600 Gramm Gramm	rote Tomate rote Tomaten
1	rote Zwiebel rote Zwiebeln
1	Knoblauchzehe Knoblauchzehen
1	rote Chilischote rote Chilischoten
100 Gramm Gramm	brauner Zucker brauner Zucker
100 Milliliter Milliliter	Weißweinessig Weißweinessig
50 Gramm Gramm	Cashewnuss Cashewnüsse
200 Gramm Gramm	bunte Cocktailtomate bunte Cocktailtomaten
4 Esslöffel Esslöffel	Sonnenblumenöl Sonnenblumenöl

500 Gramm Gramm	Garnele Garnelen
2 Stiel Stiele	Petersilie, glatt Petersilie, glatt
200 Gramm Gramm	Saure Sahne (24 % Fett) Saure Sahne (24 % Fett)
8	Weizentortillas Weizentortillas
1	Limette Limetten
1	Frühlingszwiebel Frühlingszwiebeln
0	Salz Salz
0	Pfeffer Pfeffer

Zubereitung

Tomaten waschen, Strunk entfernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.

Zucker in einer Pfanne karamellisieren und mit Essig ablöschen. Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Cashewnüsse hinzugeben und ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Cocktailtomaten waschen und halbieren. Garnelen putzen und waschen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen darin scharf anbraten. Nach ca. 2 Minuten Cocktailtomaten hinzufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend zu der Tomatensoße geben.

Petersilie waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Saure Sahne mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie verrühren.

Tortillafladen in einer Pfanne kurz erwärmen. Frühlingszwiebel waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Limette achteln. Alles zusammen anrichten.

Video zu Tomaten-Fajita mit Garnelen