Fajita mit Tomaten und Garnelen und einem selbst gemachten Dip dazu – mit diesem einfachen Rezept könnt ihr aus normalen Fajitas einen kulinarischen Gaumenschmaus zaubern!
1 Std
Zubereitung
40 Min
Wartezeit
1 Std
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
4 Portionen
| 600 | g | Tomaten, rot |
| 1 | Zwiebel, rot | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Chilischote, rot | |
| 100 | g | Brauner Zucker |
| 100 | ml | Weißweinessig |
| 50 | g | Cashewkerne |
| 200 | g | Cocktailtomaten, bunt |
| 4 | EL | Sonnenblumenöl |
| 500 | g | Garnelen |
| 2 | Stiele | Petersilie, glatt |
| 200 | g | Schmand, 24 % Fett |
| 8 | Weizentortillas | |
| 1 | Limette | |
| 1 | Frühlingszwiebel | |
| Salz | ||
| Pfeffer |
Du brauchst:
Schneidebretter Pfannen Töpfe MesserEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Tomaten waschen, Strunk entfernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
2 / 5
Zucker in einer Pfanne karamellisieren und mit Essig ablöschen. Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Cashewnüsse hinzugeben und ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3 / 5
Cocktailtomaten waschen und halbieren. Garnelen putzen und waschen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen darin scharf anbraten. Nach ca. 2 Minuten Cocktailtomaten hinzufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend zu der Tomatensoße geben.
4 / 5
Petersilie waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Saure Sahne mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie verrühren.
5 / 5
Tortillafladen in einer Pfanne kurz erwärmen. Frühlingszwiebel waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Limette achteln. Alles zusammen anrichten.