Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und in Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen.

Sahne mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker, Zitronenabrieb und -saft vermengen. Sahne unterheben und kalt stellen.

Löffelbiskuits halbieren und mit Espresso beträufeln. Abwechselnd Biskuit, Macarpone-Creme und Erdbeeren schichtweise in 2 Gläser verteilen. Anschließend mit Backkakao bestäuben und mit restlichen Erdbeeren und Minze dekorieren.