Erbsen-Kokos-Suppe mit Meerrettich

Name: Erbsen-Kokos-Suppe mit Meerrettich
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel, weiß; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 400 g Erbsen, TK; 1 TL Salz; 1 Dose Kokosmilch; 1 Bio-Zitrone; 16 Blätter Minze; 20 g Meerrettich, frisch; 1 Zwiebel

Darf es ein kleines Süppchen vorweg sein? Jetzt wird's ganz schön grün: Die fruchtige Suppe aus Erbsen mit Kokosmilch bekommt ordentlich Extraschärfe durch frischen Meerrettich.

Hannes, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

5 Min

Wartezeit

20 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

1		Zwiebel, weiß
1		Knoblauchzehe
4	EL	Olivenöl
400	g	Erbsen, TK
1	TL	Salz
1	Dose	Kokosmilch
1		Bio-Zitrone
16	Blätter	Minze
20	g	Meerrettich, frisch

Du brauchst:

Messer Schneidebrett Topf Herd Stabmixer Reibe

Zubereitung

1 / 3

Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Erbsen und Salz dazugeben und 3 Minuten glasig anschwitzen. Kokosmilch und 200 ml Wasser dazugeben. Deckel auf den Topf geben und 5 Minuten kochen.

Messer | Schneidebrett | Topf | Herd

2 / 3

In der Zwischenzeit Zitrone waschen, abtrocknen und Schale abreiben. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Restliche Zitrone vierteln. Meerrettich schälen und frisch reiben.

1 Bio-Zitrone | 16 Blätter Minze | 20 g Meerrettich, frisch

3 / 3

Erbsensuppe mit einem Pürierstab fein mixen und mit Zitrone, Minze und frisch geriebenem Meerrettich servieren.

Stabmixer | Reibe

Wer die Suppe gern cremiger hat, benutzt für das Mixen einen Standmixer.

Hannes, Foodstyling

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