Name: Enchiladas mit Hack-Gemüse-Füllung
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 2 Zwiebeln, rot; 1 Knoblauchzehe; 200 g Paprikas, geröstet; 201 g Tomaten, stückig; 2 Avocados; 2 EL Rapsöl; 250 g Rinderhackfleisch; Salz; Pfeffer; Zucker; 6 Weizentortillas; 200 g Taco-Sauce, scharf; 100 g Cheddar, gerieben

1 / 3

Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Röstpaprika abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden. Tomate waschen, trocken tupfen, Strunk entfernen und würfeln. Avocados halbieren, die Kerne mit einem Löffel aus den Schalen lösen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

2 Zwiebeln, rot | 1 Knoblauchzehe | 200 g Paprikas, geröstet | 1 g Tomate, stückig | 2 Avocados

Schneidebrett | Messer

Zwiebeln schneiden ohne zu weinen

2 / 3

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin ca. 4 Minuten anbraten. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und nochmals ca. 2 Minuten mitbraten. Tomatenwürfel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Alles ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Schluss Avocados unterheben. Hackmasse auf den Tortillas verteilen, jeweils 2 Seiten leicht einschlagen und Tortillas einrollen.

Herd | Pfanne

3 / 3

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Taco Sauce und gehackte Tomaten in einer Schüssel vermengen. Tortillas nebeneinander in eine Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen. Anschließend mit Cheddar bestreuen. Enchilada ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen gratinieren.

200 g Taco-Sauce, scharf | 200 g Tomaten, stückig | 100 g Cheddar, gerieben

Backofen | Auflaufform, 20 x 27 cm

Enchiladas mit Hack-Gemüse-Füllung

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Füllung

Für die Soße

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

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Zubereitung

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Für die Füllung
2		Zwiebeln, rot
1		Knoblauchzehe
200	g	Paprikas, geröstet
1	g	Tomate, stückig
2		Avocados
2	EL	Rapsöl
250	g	Rinderhackfleisch
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
6		Weizentortillas

Für die Soße
200	g	Taco-Sauce, scharf
200	g	Tomaten, stückig
100	g	Cheddar, gerieben