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Enchiladas Mit Kartoffel Fuellung
FOODPORN

Enchiladas mit Kartoffel-Käse-Füllung

Holt eure Sombreros und Maracas raus, heute schreien wir zusammen "Viva la Mexico"! Die würzigen Enchiladas mit leckerer Kartoffel-Käse-Füllung gehören zu dem Besten, was Mexikos Küche zu bieten hat. Und dann noch mit Käse überbacken? Ay caramba!

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Wissenswertes
Vorbereitung: 20 Minuten
Garzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeit: Mittel
Preis: €€€€€
Hannes
Tipp von Hannes:

Kräuter halten sich in feuchtem Küchenpapier im Kühlschrank gelagert ca. 1 Woche frisch.

Zutaten
6 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

600 Gramm Gramm
Kartoffel, festkochend
Kartoffeln, festkochend
4 Esslöffel Esslöffel
Sonnenblumenöl
Sonnenblumenöl
0
Salz
Salz
2
Limette
Limetten
2
rote Zwiebel
rote Zwiebeln
4 Stiel Stiele
Petersilie
Petersilie
0,5 Bund Bünde
Schnittlauch
Schnittlauch
200 Gramm Gramm
Gouda, gerieben
Gouda, gerieben
8
Santa Maria Bio-Tortilla
Santa Maria Bio-Tortillas
150 Milliliter Milliliter
Santa Maria Organic Taco Sauce
Santa Maria Organic Taco Sauce
Zubereitung
1.
Schritt

Kartoffeln waschen, trocken tupfen und mit Schale klein würfeln. Öl in einer Pfanne erwärmen und Kartoffelwürfel darin rundherum ca. 10 Minuten kross anbraten. Mit Salz würzen.

2.
Schritt

In der Zwischenzeit Limetten halbieren und Saft auspressen, Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Zwiebelstreifen im Limettensaft ca. 15 Minuten marinieren.

3.
Schritt

Backofengrill vorheizen. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und klein hacken. Tortillas auslegen und mit der Hälfte des Käses bestreuen. Anschließend Kartoffelwürfel darauf verteilen, mit etwas des restlichen Käses bestreuen und fest zusammenrollen. Eingerollte Tortillas in eine Auflaufform (10 x 30 cm) legen.

4.
Schritt

Taco Sauce gleichmäßig über die Tortillas gießen und mit restlichem Käse bestreuen. Auflauf auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 4 Minuten grillen. Auflauf mit marinierten Zwiebeln und Kräutern anrichten.