Name: Einfaches Schweinesteak mit Kräuter-Chili-Rub
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 2 Schweinesteak am Knochen (á 300g), mit Knochen, à ca. 300 g; 4 Stiele Thymian; 1 Chilischote; 8 Zweige Petersilie, glatt; 8 Stiele Schnittlauch; 8 EL Olivenöl; Salz; 8 Zweige Petersilie

1 / 4

Steaks im Dry Ager für 4 Wochen reifen lassen, Edelpilz vom Fleisch abschneiden. Steaks mit Thymian in Sous-Vide-Beutel geben, voll vakkumieren und bei 65°C im Sous-Vide-Becken für ca. 45 Minuten angaren.

4 Stiele Thymian | 2 Schweinesteak am Knochen (á 300g), mit Knochen, à ca. 300 g

Vakuumierbeutel | Sous-Vide-Garer | Schneidebrett | Messer

2 / 4

Chili waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Chili, Kräuter und Öl in einer Schüssel verrühren und mit Salz abschmecken.

Salz | 8 EL Olivenöl | 8 Stiele Schnittlauch | 8 Zweige Petersilie, glatt | 1 Chilischote

Chili entkernen

3 / 4

Steaks aus dem Beutel nehmen, Fettschicht kreuzweise einritzen und die Steaks zuerst auf der Fettseite für ca. 3 Minuten braten. Anschließend Steaks von jeder Seite für ca. 4 Minuten braten und mit Salz würzen.

Pfanne

4 / 4

Steaks vom Knochen befreien, in Stücke schneiden und mit Kräuter-Chili-Rub servieren.

Einfaches Schweinesteak mit Kräuter-Chili-Rub

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

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2		Schweinesteak am Knochen (á 300g), mit Knochen, à ca. 300 g
4	Stiele	Thymian
1		Chilischote
8	Zweige	Petersilie, glatt
8	Stiele	Schnittlauch
8	EL	Olivenöl
		Salz