Name: Einfacher Erdbeer-Rhabarber-Curd
Prep time: 40 min
Cook time: 240 min
Total time: 280 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Rhabarber; 100 g Erdbeeren; 100 g Zucker; 20 ml Wasser; 4 Eigelb, Größe M; 2 Prisen Meersalz; 100 g Butter

1 / 4

Rhabarber und Erdbeeren waschen, trocknen, Enden bzw. Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden. Beides mit 50 g Zucker in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten Saft ziehen lassen.

250 g Rhabarber | 100 g Erdbeeren | 50 g Zucker

Schneidebrett | Messer | Topf | Herd

2 / 4

Wasser dazu geben, aufkochen und ca. 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Wenn die Früchte weich sind, mit einem Pürierstab fein pürieren.

20 ml Wasser

Stabmixer

3 / 4

In einer Schüssel Eigelb, restlichen Zucker und Salz verrrühren und über einem Wasserbad schaumig schlagen.

4 Eigelb, Größe M | 50 g Zucker | 1 Prise Meersalz

Schüssel | Schneebesen

4 / 4

Butter in kleine Würfel schneiden. Fruchtpüree unter das aufgeschlagene Ei heben und nach und nach Butterwürfel unterrühren. Masse in heißem Zustand in sterilisierte Gläser (á 250 ml) abfüllen, fest verschließen und auf dem Deckel stehend mindestens 4 Stunden auskühlen lassen.

100 g Butter

Glas, à 250 ml

Einfacher Erdbeer-Rhabarber-Curd

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Gläser

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

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250	g	Rhabarber
100	g	Erdbeeren
100	g	Zucker
20	ml	Wasser
4		Eigelb, Größe M
2	Prisen	Meersalz
100	g	Butter