Name: Einfacher Erdbeer-Rhabarber-Curd
Prep time: 10 min
Total time: 280 min
Yield: 2
Ingredients: 250 Gramm Rhabarber; 100 Gramm Erdbeeren; 100 Gramm Zucker; 20 Milliliter Wasser; 4 Eigelbe (Größe M); 2 Prisen Meersalz; 100 Gramm Butter

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Wissenswertes

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Vorbereitung:

10 Minuten

Wartezeit:

240 Minuten

Gesamtzeit:

280 Minuten

Schwierigkeit:

Leicht

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Till

Curd hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.

Zutaten

{{pc.portions}} Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

{{ ingredient_1.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Gramm Gramm	Rhabarber Rhabarber
{{ ingredient_2.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Gramm Gramm	Erdbeere Erdbeeren
{{ ingredient_3.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Gramm Gramm	Zucker Zucker
{{ ingredient_4.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Milliliter Milliliter	Wasser Wasser

{{ ingredient_5.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Eigelb (Größe M) Eigelbe (Größe M)
{{ ingredient_6.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Prise Prisen	Meersalz Meersalz
{{ ingredient_7.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Gramm Gramm	Butter Butter

Zubereitung

Rhabarber und Erdbeeren waschen, trocknen, Enden bzw. Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden. Beides mit 50 g Zucker in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten Saft ziehen lassen.

Wasser dazu geben, aufkochen und ca. 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Wenn die Früchte weich sind, mit einem Pürierstab fein pürieren.

In einer Schüssel Eigelb, restlichen Zucker und Salz verrrühren und über einem Wasserbad schaumig schlagen.

Butter in kleine Würfel schneiden. Fruchtpüree unter das aufgeschlagene Ei heben und nach und nach Butterwürfel unterrühren. Masse in heißem Zustand in sterilisierte Gläser (á 250 ml) abfüllen, fest verschließen und auf dem Deckel stehend mindestens 4 Stunden auskühlen lassen.

Video zu Einfacher Erdbeer-Rhabarber-Curd