Name: Einfacher Cheesecake mit Kürbis
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 240 g Haselnüsse, gemahlen; 80 g Semmelbrösel; 50 g Zucker; 150 g Butter, + etwas zum Einfetten; 1 Eigelb; Salz; 200 g Butter; 1 Vanilleschote; 1 Bio-Zitrone; 4 Eier, Größe M; 500 g Magerquark, max. 10 % Fett; 500 g Frischkäse, Doppelrahmstufe 60 % Fett; 100 g Puderzucker; 250 g Hokkaido-Kürbisse; 40 g Kürbiskerne

1 / 7

Für den Boden gemahlene Haselnüsse, Semmelbrösel, 50 g Zucker, 150 g Butter, Eigelb und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie eingewickelt ca. 30 Minuten kaltstellen.

2 / 7

In der Zwischenzeit restliche Butter in einem Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen.

200 g Butter, + etwas zum Einfetten | 1 Vanilleschote | 1 Bio-Zitrone

3 / 7

Für die Füllung Eier, flüssige Butter, Vanillemark, Zitronensaft, Magerquark, Frischkäse und Puderzucker cremig rühren.

4 Eier, Größe M | 500 g Magerquark, max. 10 % Fett | 500 g Frischkäse, Doppelrahmstufe 60 % Fett | 100 g Puderzucker

4 / 7

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und Rand mit Butter einfetten. Teig ausrollen (Ø ca. 35 cm). Die Springform mit Teig auskleiden und fest andrücken.

5 / 7

Käsemasse in die Springform füllen und im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.

6 / 7

In der Zwischenzeit Kürbis waschen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 x 1 cm große Stücke schneiden. Kürbis mit restlichem Zucker in einer Schüssel vermengen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend in einer Pfanne 8–10 Minuten karamellisieren.

250 g Hokkaido-Kürbisse | 130 g Zucker | 40 g Kürbiskerne

7 / 7

Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit Kürbis belegen und mit Kürbiskernen garnieren.

Einfacher Cheesecake mit Kürbis

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

8 Portionen

Für den Boden

Für die Füllung

Für das Topping

Du brauchst:

Zubereitung

Bock auf mehr?

Für den Boden
240	g	Haselnüsse, gemahlen
80	g	Semmelbrösel
50	g	Zucker
150	g	Butter, + etwas zum Einfetten
1		Eigelb
		Salz

Für die Füllung
200	g	Butter, + etwas zum Einfetten
1		Vanilleschote
1		Bio-Zitrone
4		Eier, Größe M
500	g	Magerquark, max. 10 % Fett
500	g	Frischkäse, Doppelrahmstufe 60 % Fett
100	g	Puderzucker

Für das Topping
250	g	Hokkaido-Kürbisse
130	g	Zucker
40	g	Kürbiskerne