Ein weiterer Klassiker für's Schwarzbrot? Eiersalat mit Speck – ei, ei, ei, ist der gut! Mit Zwiebeln, Schnittlauch, Honig und Senf ist dieser absolute Klassiker einfach nachzumachen.
20 Min
Zubereitung
4 Std
15 Min
Wartezeit
4 Std
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
4 Portionen
6
Eier, Größe M
|
100
g
Speck, gewürfelt
|
1
Zwiebel, rot
|
0,5
Bunde
Schnittlauch
|
2
EL
Honig
|
1
EL
Senf, mittelscharf
|
40
ml
Weißweinessig
|
|
Salz
|
|
Pfeffer
|
80
ml
Rapsöl
|
Du brauchst:
Herd Topf Messer Schneidebrett Pfanne Schüssel Schneebesen KühlschrankEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Eier in kochendem Wasser ca. 7 Minuten kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und klein schneiden. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.
2 / 3
Zwiebel schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in fein hacken.
3 / 3
Für die Sauce Honig in einer Schüssel mit Senf, Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend Rapsöl langsam unterrühren. Eier, Speck, Zwiebeln und Schnittlauch mit der Sauce vermengen. Eiersalat ca. 4 Stunden kalt stellen.
Für eine vegetarische Variante geräucherten Tofu sehr fein würfeln, in einer Pfanne knusprig braten und anstelle des Specks unter den Salat heben.
