Ein weiterer Klassiker für's Schwarzbrot? Eiersalat mit Speck – ei, ei, ei, ist der gut! Mit Zwiebeln, Schnittlauch, Honig und Senf ist dieser absolute Klassiker einfach nachzumachen.
20 Min
Zubereitung
4 Std
15 Min
Wartezeit
4 Std
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
4 Portionen
| 6 | Eier, Größe M | |
| 100 | g | Speck, gewürfelt |
| 1 | Zwiebel, rot | |
| 0.5 | Bunde | Schnittlauch |
| 2 | EL | Honig |
| 1 | EL | Senf, mittelscharf |
| 40 | ml | Weißweinessig |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 80 | ml | Rapsöl |
Du brauchst:
Töpfe Herd Kühlschrank Schüsseln Pfannen Schneidebretter Messer SchneebesenEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Eier in kochendem Wasser ca. 7 Minuten kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und klein schneiden. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.
2 / 3
Zwiebel schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in fein hacken.
3 / 3
Für die Sauce Honig in einer Schüssel mit Senf, Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend Rapsöl langsam unterrühren. Eier, Speck, Zwiebeln und Schnittlauch mit der Sauce vermengen. Eiersalat ca. 4 Stunden kalt stellen.
Für eine vegetarische Variante geräucherten Tofu sehr fein würfeln, in einer Pfanne knusprig braten und anstelle des Specks unter den Salat heben.