Ein weiterer Klassiker für's Schwarzbrot? Eiersalat mit Speck – ei, ei, ei, ist der gut! Mit Zwiebeln, Schnittlauch, Honig und Senf ist dieser absolute Klassiker einfach nachzumachen.
20 Min
Zubereitung
4 Std
15 Min
Wartezeit
4 Std
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
4 Portionen
6 Eier, Größe M |
100 g Speck, gewürfelt |
1 Zwiebel, rot |
0,5 Bunde Schnittlauch |
2 EL Honig |
1 EL Senf, mittelscharf |
40 ml Weißweinessig |
Salz |
Pfeffer |
80 ml Rapsöl |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Eier in kochendem Wasser ca. 7 Minuten kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und klein schneiden. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.
2 / 3
Zwiebel schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in fein hacken.
3 / 3
Für die Sauce Honig in einer Schüssel mit Senf, Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend Rapsöl langsam unterrühren. Eier, Speck, Zwiebeln und Schnittlauch mit der Sauce vermengen. Eiersalat ca. 4 Stunden kalt stellen.
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Für eine vegetarische Variante geräucherten Tofu sehr fein würfeln, in einer Pfanne knusprig braten und anstelle des Specks unter den Salat heben.
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