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Dutch Pancake mit Mohn-Vanille-Sahne

Name: Dutch Pancake mit Mohn-Vanille-Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Eier, Größe M; 32 g Rohrzucker, weiß; 90 g Weizenmehl (Type 405); 1 Prise Salz; 1175 ml Milch, 3,5 % Fett; 1 TL Butter; 100 g Sahne; 1 TL Mohn; 1 Tropfen Vanilleextrakt; 1 Grapefruit

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Die holländische Variante der allseits bekannten Pfannkuchen überzeugt mit ausgefallenem, süß-fruchtigem Topping. Die perfekte Abwechslung für alle Naschkatzen.

Boris, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

20 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

BackofenHandrührgerät, Schneebesen* Pfanne, ofenfestGefäß, hoch* FrischhaltefolieKühlschrankSchneidebrett* Messer

Zubereitung

1 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C/Umluft: 195 °C). Eier mit Zucker aufschlagen. Mehl und Salz mischen. Mehl und Milch zur Ei-Zucker-Masse geben und mit den Schneebesen eines Handrührgerätes schaumig rühren.

3 Eier, Größe M |30 g Rohrzucker, weiß |90 g Weizenmehl (Type 405) |1,18 ml Milch, 3,5 % Fett |1 Prise Salz

Backofen | Handrührgerät, Schneebesen

2 / 5

Butter in eine ofenfeste Pfanne (Ø ca. 26 cm) geben und im heißen Ofen schmelzen. Sobald die Butter flüssig ist, Teig in die Pfanne geben und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.

1 TL Butter

3 / 5

In der Zwischenzeit für die Toppings Sahne mit Zucker steif schlagen. Mohn einrieseln lassen und Vanilleextrakt unterrühren. Bis zum Servieren abgedeckt kalt stellen.

100 g Sahne, 30 % Fett |1 g Rohrzucker, weiß |1 TL Mohn |1 Tropfen Vanilleextrakt

Gefäß, hoch | Frischhaltefolie | Kühlschrank

4 / 5

Grapefruit schälen, die weiße Haut dabei vollständig entfernen und Filets auslösen. Saft auffangen und Strunk auspressen, sodass der letzte Saft austritt.

1 Grapefruit

Schneidebrett | Messer

Tutorial | Orange filetieren

5 / 5

Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Grapefruitfilets und –Saft zugeben und kurz im Karamell schwenken. Dutch Pancake mit Mohn-Vanille-Sahne und Grapefruits anrichten.

1 g Rohrzucker, weiß

Pfanne, ofenfest

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Statt des Mehls (Type 405) kann man auch Weizen- oder Dinkelvollkornmehl verwenden. Die machen den Dutch Pancake etwas rustikaler. Dabei etwas mehr Milch zugeben, da Vollkornmehle etwas mehr Flüssigkeit benötigen.

Boris, Foodstyling

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Dutch Pancake mit Mohn-Vanille-Sahne

Zubereitung

Wartezeit

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Zutaten

2 Portionen

Für die Pancakes:

Für die Topping:

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Für die Pancakes:
3 Eier, Größe M
30 g Rohrzucker, weiß
90 g Weizenmehl (Type 405)
1 Prise Salz
1.175 ml Milch, 3,5 % Fett
1 TL Butter

Für die Topping:
100 g Sahne
1 g Rohrzucker, weiß
1 TL Mohn
1 Tropfen Vanilleextrakt
1 Grapefruit
1 g Rohrzucker, weiß