Name: Dutch Pancake mit Mohn-Vanille-Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Frühstück
Ingredients: 3 Eier, Größe M; 30 g Rohrzucker, weiß; 90 g Weizenmehl (Type 405); 1 Prise Salz; 1175 ml Milch, 3,5 % Fett; 1 TL Butter; 100 g Sahne; 1 TL Mohn; 1 Tropfen Vanilleextrakt; 1 Grapefruit; 100 g Sahne, 30 % Fett

1 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C/Umluft: 195 °C). Eier mit Zucker aufschlagen. Mehl und Salz mischen. Mehl und Milch zur Ei-Zucker-Masse geben und mit den Schneebesen eines Handrührgerätes schaumig rühren.

1 Prise Salz | 1.175 ml Milch, 3,5 % Fett | 90 g Weizenmehl (Type 405) | 30 g Rohrzucker, weiß | 3 Eier, Größe M

Backofen | Handrührgerät, Schneebesen

2 / 5

Butter in eine ofenfeste Pfanne (Ø ca. 26 cm) geben und im heißen Ofen schmelzen. Sobald die Butter flüssig ist, Teig in die Pfanne geben und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.

1 TL Butter

3 / 5

In der Zwischenzeit für die Toppings Sahne mit Zucker steif schlagen. Mohn einrieseln lassen und Vanilleextrakt unterrühren. Bis zum Servieren abgedeckt kalt stellen.

1 Tropfen Vanilleextrakt | 1 TL Mohn | 1 g Rohrzucker, weiß | 100 g Sahne, 30 % Fett

Kühlschrank | Frischhaltefolie | Gefäß, hoch

4 / 5

Grapefruit schälen, die weiße Haut dabei vollständig entfernen und Filets auslösen. Saft auffangen und Strunk auspressen, sodass der letzte Saft austritt.

1 Grapefruit

Schneidebrett | Messer

Orangen filetieren

5 / 5

Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Grapefruitfilets und –Saft zugeben und kurz im Karamell schwenken. Dutch Pancake mit Mohn-Vanille-Sahne und Grapefruits anrichten.

1 g Rohrzucker, weiß

Pfanne, ofenfest

Dutch Pancake mit Mohn-Vanille-Sahne

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Pancakes

Für die Topping

Du brauchst:

Zubereitung

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Für die Pancakes
3		Eier, Größe M
30	g	Rohrzucker, weiß
90	g	Weizenmehl (Type 405)
1	Prise	Salz
1175	ml	Milch, 3,5 % Fett
1	TL	Butter

Für die Topping
100	g	Sahne
1	g	Rohrzucker, weiß
1	TL	Mohn
1	Tropfen	Vanilleextrakt
1		Grapefruit
1	g	Rohrzucker, weiß