Name: Dorschfilet mit Kartoffelstroh
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Wirsing; Salz; 50 g Speck, gewürfelt; 5 Stiele Dill; 50 ml Weißwein; 150 g Sahne; Pfeffer; 200 g Kartoffeln, festkochend; 3 EL Olivenöl; 2 Dorschfilets, à 125 g

1 / 3

Wirsingstrunk entfernen und in Streifen schneiden. Kohl waschen und gut abtropfen lassen. Anschließend in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abgießen und abtropfen lassen. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Speck mit Weißwein ablöschen und ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen. Sahne zugießen und nochmals ca. 5 Minuten leicht köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Topf | Abtropfsieb

2 / 3

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Streifen darin goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen. Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin beidseitig ca. 3 Minuten braten.

Pfanne

3 / 3

In der Zwischenzeit Rahm und Wirsing in einen Topf geben und ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen. Nochmals abschmecken. Wirsing auf Tellern verteilen, Fisch darauf geben und Kartoffelstroh darüber verteilen.

Dorschfilet mit Kartoffelstroh

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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500	g	Wirsing
		Salz
50	g	Speck, gewürfelt
5	Stiele	Dill
50	ml	Weißwein
150	g	Sahne
		Pfeffer
200	g	Kartoffeln, festkochend
3	EL	Olivenöl
2		Dorschfilets, à 125 g