Ob zur Weihnachtszeit oder auch einfach so – Kekse sind immer toll. So auch die süßen, zweifarbigen Doppeldecker-Cookies mit einer fruchtigen Füllung aus Erdbeerkonfitüre. Let's crumble!
30 Min
Zubereitung
1 Std
40 Min
Wartezeit
2 Std
10 Min
Gesamtzeit
Zutaten
10 Stück
200 g Margarine, vegan |
130 g Puderzucker |
250 g Weizenmehl (Type 405) |
1 Prise Salz |
40 g Backkakao |
2 TL Vanilleextrakt |
200 g Erdbeerkonfitüre |
Du brauchst:
SchüsselHandrührgerät, Schneebesen* KühlschrankSchneebesen* SpritzbeutelBackofenBackpapier* Nudelholz* Ausstechring, Ø 8 cmBackblechEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Für den Teig Margarine mit Puderzucker schaumig rühren. Mehl und Salz zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
2 / 5
Teig halbieren, eine Hälfte mit Kakao und eine Hälfte mit Vanilleextrakt verkneten. Teig zu Kugeln formen und abgedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
4 / 5
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 150 °C/Umluft: 125 °C). Teig zwischen 2 Blätter Backpapier ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit einem Ausstechring (Ø 8,5 cm) ca. 20 Kreise ausstechen. Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 10 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
5 / 5
Auf die Hälfte der Kekse Konfitüre spritzen und mit den restlichen Keksen abschließen.
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Für die Füllung der Kekse eignet sich am besten eine Konfitüre ohne Stückchen. Ihr steht auf Kirschen, Aprikosen oder Himbeeren? Dann los!