Name: Dinnele mit Apfel und Porree
Prep time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 120 Gramm Kartoffeln; 20 Gramm Hefe, frisch; 350 Gramm Weizenmehl (Type 550); 60 Gramm Butterschmalz; 1 Prise Salz; 200 Gramm Schmand (24 % Fett); 1 Ei (Größe M); Salz; Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 1 Prise Nelke, gemahlen; 0,5 Porree; 0,5 Äpfel; 80 Gramm Speckwürfel

Total:

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Wissenswertes

Vorbereitung:

15 Minuten

Wartezeit:

60 Minuten

Backzeit:

20 Minuten

Gesamtzeit:

95 Minuten

Schwierigkeit:

Leicht

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Tom:

Mit etwas Chiliöl beträufelt bekommen die Dinnele eine leicht, scharfe Note.

Zutaten

4 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für den Teig:
120 Gramm Gramm	Kartoffel Kartoffeln
20 Gramm Gramm	Hefe, frisch Hefe, frisch
350 Gramm Gramm	Weizenmehl (Type 550) Weizenmehl (Type 550)
60 Gramm Gramm	Butterschmalz Butterschmalz
1 Prise Prisen	Salz Salz

Für den Belag:
200 Gramm Gramm	Schmand (24 % Fett) Schmand (24 % Fett)
1	Ei (Größe M) Eier (Größe M)
0	Salz Salz
0	Pfeffer Pfeffer
1 Prise Prisen	Muskatnuss, gerieben Muskatnuss, gerieben
1 Prise Prisen	Nelke, gemahlen Nelke, gemahlen
0,5	Porree Porree
0,5	Apfel Äpfel
80 Gramm Gramm	Speckwürfel Speckwürfel

Zubereitung

Für den Teig Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. Hefe in 150 ml lauwarmen Wasser auflösen. Kartoffel und Hefe-Wasser-Gemisch mit Mehl, Butterschmalz und Salz zu einem glatten Teig kneten. Anschließend abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit Schmand mit Ei verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Nelke würzen.

Porree waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

ackofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/ Umluft: 175 °C). Teig in 4 Teile teilen und oval ausrollen. Mit Schmand bestreichen und mit Porree, Apfelspalten und Speckwürfeln belegen. Dinnele auf mittlerer Schiene im Ofen 20–22 Minuten backen.