Vegetarisch

Dinnele mit Apfel und Porree

Name: Dinnele mit Apfel und Porree
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 120 g Kartoffeln; 20 g Hefe, frisch; 350 g Weizenmehl (Type 550); 60 g Butterschmalz; 1 Prise Salz; 200 g Schmand, 24 % Fett; 1 Ei, Größe M; Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 1 Prise Nelke, gemahlen; 0.5 Lauch; 0.5 Äpfel; 80 g Speck, gewürfelt

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"Boombastisch!"

Na, wer kennt die schwäbische Spezialität? Wir belegen den herzhaften Kartoffelteig mit cremig gerührtem Schmand, süßen Äpfeln und leckerem Porree. Probieren erwünscht!

Tom, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

1 Std

20 Min

Wartezeit

1 Std

35 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

719 kcal

Energie

18 g

Eiweiß

38 g

Fett

75 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Für den Teig Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. Hefe in 150 ml lauwarmen Wasser auflösen. Kartoffel und Hefe-Wasser-Gemisch mit Mehl, Butterschmalz und Salz zu einem glatten Teig kneten. Anschließend abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

120 g Kartoffeln | 20 g Hefe, frisch | 350 g Weizenmehl (Type 550) | 60 g Butterschmalz | 1 Prise Salz

2 / 4

In der Zwischenzeit Schmand mit Ei verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Nelke würzen.

3 / 4

Porree waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

0,5 Lauch | 0,5 Apfel

4 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/ Umluft: 175 °C). Teig in 4 Teile teilen und oval ausrollen. Mit Schmand bestreichen und mit Porree, Apfelspalten und Speckwürfeln belegen. Dinnele auf mittlerer Schiene im Ofen 20–22 Minuten backen.

80 g Speck, gewürfelt

Mit etwas Chiliöl beträufelt bekommen die Dinnele eine leicht, scharfe Note.

Tom, Foodstyling

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Dinnele mit Apfel und Porree

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für den Teig:

Für den Belag:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Noch kurz

Für den Teig:
120 g Kartoffeln
20 g Hefe, frisch
350 g Weizenmehl (Type 550)
60 g Butterschmalz
1 Prise Salz

Für den Belag:
200 g Schmand, 24 % Fett
1 Ei, Größe M
Prise Salz
Pfeffer
1 Prise Muskatnuss, gerieben
1 Prise Nelke, gemahlen
0,5 Lauch
0,5 Apfel
80 g Speck, gewürfelt