Straight aus Japan: Dashi-Brühe! Mit nur zwei Zutaten – Kombu-Seetang und Bonito-Flocken – wird sie zum Beispiel gerne als Suppenbasis für Gerichte wie Miso-Ramen verwendet.
25 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
25 Min
Gesamtzeit
Zutaten
4 Portionen
Für ca. 1 Liter Brühe | ||
| 10 | g | Kombu-Algen |
| 900 | ml | Wasser |
| 20 | g | Bonitoflocken |
Du brauchst:
Schöpfkellen Siebe Schüsseln Schere Herd Töpfe
40 kcal
Energie
5 g
Eiweiß
2 g
Fett
0 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Seetang in Stücke schneiden. In einen Topf mit Wasser geben und langsam auf niedriger Stufe erhitzen.
10
g
Kombu-Algen
|
800
ml
Wasser
Schere
|
Herd
|
Topf
2 / 4
Sobald das Wasser kocht Seetang aus dem Wasser nehmen. Etwa 100 ml kaltes Wasser zugießen, damit das Wasser nicht mehr kocht.
100
ml
Wasser, kalt
Schöpfkelle
3 / 4
Bonito-Flocken hineingeben und das Wasser nochmals aufkochen.
20
g
Bonitoflocken
4 / 4
Brühe durch ein Sieb geben.
Sieb
|
Schüssel
Die Dashi-Brühe hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage, lässt sich aber auch gut einfrieren.
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