Dreierlei Crostini
In Italien findet man sie an jeder Ecke und auch bei dir in der Küche sollten sie nicht fehlen. Egal ob mit Tomate, Oliven oder Ziegenkäse – Bei diesen dreierlei Crostini ist für jeden Geschmack was dabei!
Für die Toppings Tomaten waschen, trocken tupfen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Schalotte schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter in feine Streifen schneiden. Vorbereitete Zutaten mit einem 1 EL Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Paprika waschen, trocken tupfen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Oliven abtropfen lassen und grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter in feine Streifen schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikawürfel darin ca. 4 Minuten braten. Oliven, Petersilie und Essig zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Feigen waschen, trocken tupfen und in feine Spalten schneiden. Honig in einer Pfanne erhitzen und die Spalten darin ca. 1 Minute karamellisieren lassen. Nüsse grob hacken und zu den Feigen geben. Frischkäse glattrühren.
Für das Brot Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und das Ciabatta nach und nach von jeder Seite ca. 2 Minuten anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch schälen und die Brotscheiben damit einreiben.
3 Brotscheiben mit Tomatenmischung servieren. 3 Scheiben mit Frischkäse bestreichen und mit Feigenmasse belegen. Paprikamischung auf den restlichen Scheiben Brot verteilen.
