Brown Butter Crincle Cookies
Nicht nur geschmacklich überzeugen die Kekse mit brauner Butter, sondern auch optisch: Die kleinen Crincle Cookies im Puderzucker-Mantel sehen aus wie mit Schnee bedeckt.
Butter in einem Topf schmelzen und so lange erhitzen, bis die Eiweiße anfangen zu bräunen. Butter abkühlen lassen.
Butter mit braunem und weißen Zucker, Eiern und Vanilleextrakt schaumig aufschlagen.
Erdmandelmehl und Backpulver in einer Schüssel mischen und unter die Zucker-Eiermasse einrühren. Fertigen Teig für 1 Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Teig zu ca. 24 breiten Kugeln (ca. 3 cm) rollen, erst in Zucker und anschließend im Puderzucker wälzen. Brown-Butter-Crincles mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und auf mittlerer Schien im Ofen 12–15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
