Nicht nur geschmacklich überzeugen die Kekse mit brauner Butter, sondern auch optisch: Die kleinen Crincle Cookies im Puderzucker-Mantel sehen aus wie mit Schnee bedeckt.
20 Min
Zubereitung
1 Std
20 Min
Wartezeit
1 Std
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
24 Stücke
| 100 | g |
Butter
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| 50 | g |
Zucker
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| 50 | g |
Brauner Zucker
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| 2 |
Eier, Größe M
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| 1 | TL |
Vanilleextrakt
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| 300 | g |
Erdmandelmehl
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| 1,5 | TL |
Backpulver
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Puderzucker, zum Wälzen
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Du brauchst:
Herd Topf Schüsseln Handrührgerät, Schneebesen Backofen Backblech BackpapierEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Butter in einem Topf schmelzen und so lange erhitzen, bis die Eiweiße anfangen zu bräunen. Butter abkühlen lassen.
2 / 4
Butter mit braunem und weißen Zucker, Eiern und Vanilleextrakt schaumig aufschlagen.
3 / 4
Erdmandelmehl und Backpulver in einer Schüssel mischen und unter die Zucker-Eiermasse einrühren. Fertigen Teig für 1 Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
4 / 4
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Teig zu ca. 24 breiten Kugeln (ca. 3 cm) rollen, erst in Zucker und anschließend im Puderzucker wälzen. Brown-Butter-Crincles mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und auf mittlerer Schien im Ofen 12–15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Die Hälfte des Teiges mit 2 EL Backkakao vermengen und zweierlei Brown-Butter-Crincle backen. Die Erdmandel ist ein Knollengewächs – das Erdmandelmehl glutenfrei und in einem gut sortierten Supermarkt erhältlich. Alternative: Weizen- oder Vollkornmehl – aber vorsichtig beim 1:1-Ersatz, die Backeigenschaften können variieren.