Backen

Crêpe-Torte mit Quark, Erdbeeren und Minze

Name: Crêpe-Torte mit Quark, Erdbeeren und Minze
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Cuisine: Französisch
Ingredients: 250 g Weizenmehl (Type 405); 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; 4 Eier, Größe M; 50 g Butter; 500 ml Milch, 3,5 % Fett; Butterschmalz; 350 g Magerquark, max. 10 % Fett; 340 g Erdbeerkonfitüre; 100 g Erdbeeren; 2 Stiele Minze; 2 EL Pistazien, gehackt

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Zwei der schönsten Desserts werden hier kombiniert: Torten und Crêpe! Als Crêpe-Torte mit Quark, Marmelade und frischen Erdbeeren vielleicht sogar eine neue Alternative zur klassischen Hochzeitstorte?

Boris, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

50 Min

Wartezeit

1 Std

5 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

SchüsselSiebSchneebesen* HerdTopf* Pfanne, Ø 20 cmFrischhaltefolieKühlschrankMesserSchneidebrett*

Zubereitung

1 / 4

Für die Crepes Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz und Zucker vermengen. Eier verqirlen. Butter in einem Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen. Eier und Milch nach und nach unter Rühren zum Mehl geben und zu einer glatten Masse rühren. Flüssige Butter unterrühren und abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Tutorial | Frischetest für Eier

2 / 4

Butterschmalz in einer Pfanne (Ø 20 cm) erhitzen und portionsweise ca. 20 – 25 Crepes ausbacken.

Butterschmalz

Pfanne, Ø 20 cm

3 / 4

Crepes etwas auskühlen lassen. Anschließend abwechselnd mit Quark und Erdbeerkonfitüre bestreichen und übereinander stapeln.

350 g Magerquark, max. 10 % Fett |340 g Erdbeerkonfitüre

4 / 4

Erdbeeren und Minze waschen und abtropfen lassen. Grün an den Erdbeeren entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Letzten Crepe mit Quark und Erdbeerkonfitüre bestreichen und mit Erdbeeren, Minzblättern und Pistazien garnieren.

100 g Erdbeeren |2 Stiele Minze |2 EL Pistazien, gehackt

Messer | Schneidebrett

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Wer es richtig bunt mag, kann den rohen Crêpe-Teig aufteilen und mit Lebensmittelfarbe einfärben.

Boris, Foodstyling

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Crêpe-Torte mit Quark, Erdbeeren und Minze

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Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

8 Stück

Für die Cremes:

Für den Belag:

Du brauchst:

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Für die Cremes:
250 g Weizenmehl (Type 405)
1 Prise Salz
1 EL Zucker
4 Eier, Größe M
50 g Butter
500 ml Milch, 3,5 % Fett
Butterschmalz

Für den Belag:
350 g Magerquark, max. 10 % Fett
340 g Erdbeerkonfitüre
100 g Erdbeeren
2 Stiele Minze
2 EL Pistazien, gehackt