Name: Crème Brûlée mit Ziegenkäse
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: 125 ml Milch, 3,5 % Fett; 200 g Sahne, 30 % Fett; 1 TL Zucker; 3 Stiele Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 0.5 TL Koriander, gemahlen; 125 g französischer Ziegenfrischkäse; 3 Eier, Größe M; Salz; Pfeffer; Brauner Zucker

1 / 3

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 95 °C/Umluft: nicht empfehlenswert). Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Kräuter zupfen und mit Sahne, Milch, Zucker und gemahlenem Koriander einmal aufkochen und durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Ziegenfrischkäse einrühren. Masse leicht abkühlen lassen, sodass sie noch lauwarm ist. Zwei der drei Eier trennen, ein ganzes Ei und zwei Eigelb vorsichtig in die Masse einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Schälchen abfüllen.

TIPP: Besonders aromatisch schmeckt es mit französischem Ziegenkäse – mehr dazu gibt es hier: https://ziegenkäse-aus-frankreich.de/ziegenfrischkaese/

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 95 °C/Umluft: nicht empfehlenswert). Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Kräuter zupfen und mit Sahne, Milch, Zucker und gemahlenem Koriander einmal aufkochen und durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Ziegenfrischkäse einrühren. Masse leicht abkühlen lassen, sodass sie noch lauwarm ist. Zwei der drei Eier trennen, ein ganzes Ei und zwei Eigelb vorsichtig in die Masse einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Schälchen abfüllen.

TIPP: Besonders aromatisch schmeckt es mit französischem Ziegenkäse – mehr dazu gibt es hier: https://ziegenkäse-aus-frankreich.de/ziegenfrischkaese/

2 / 3

Schälchen in eine passende Auflaufform legen und mit warmen Wasser bis zur Hälfte der Förmchen auffüllen. Crème Brûlée auf der mittleren Schiene 45–50 Minuten garen. Nach Ablauf der Zeit am Blech leicht ruckeln.

Auflaufform

3 / 3

Nach Garzeitende die Crème Brûlée auskühlen lassen. Anschließend braunen Zucker auf der Oberfläche verteilen und mit einem Bunsenbrenner den Zucker karamellisieren. Noch warm servieren.

Brauner Zucker

Flambierbrenner

Crème Brûlée mit Ziegenkäse

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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125	ml	Milch, 3,5 % Fett
200	g	Sahne, 30 % Fett
1	TL	Zucker
3	Stiele	Thymian
1	Zweig	Rosmarin
0,5	TL	Koriander, gemahlen
125	g	französischer Ziegenfrischkäse
3		Eier, Größe M
		Salz
		Pfeffer
		Brauner Zucker