Mehrere Schalen mit Creme Brulee, Ziegenfrischkäse und alter Zeitung auf Schieferplatte.

Sweets

Crème Brûlée mit Ziegenkäse

Name: Crème Brûlée mit Ziegenkäse
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: 125 ml Milch, 3,5 % Fett; 200 g Sahne, 30 % Fett; 1 TL Zucker; 3 Stiele Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 0.5 TL Koriander, gemahlen; 125 g französischer Ziegenfrischkäse; 3 Eier, Größe M; Salz; Pfeffer; Brauner Zucker

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"Boombastisch!"

Crème Brûlée s'il vous plaît? Wir zeigen dir, wie der Dessert-Klassiker aus Frankreich extra lecker wird! Das Geheimnis: französischer Ziegenfrischkäse!

Boris, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

50 Min

Wartezeit

1 Std

15 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Backofen Topf* Herd Sieb Schneebesen* Schälchen Auflaufform* Flambierbrenner

614 kcal

Energie

18 g

Eiweiß

51 g

Fett

22 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 95 °C/Umluft: nicht empfehlenswert). Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Kräuter zupfen und mit Sahne, Milch, Zucker und gemahlenem Koriander einmal aufkochen und durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Ziegenfrischkäse einrühren. Masse leicht abkühlen lassen, sodass sie noch lauwarm ist. Zwei der drei Eier trennen, ein ganzes Ei und zwei Eigelb vorsichtig in die Masse einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Schälchen abfüllen.

TIPP: Besonders aromatisch schmeckt es mit französischem Ziegenkäse – mehr dazu gibt es hier.

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 95 °C/Umluft: nicht empfehlenswert). Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Kräuter zupfen und mit Sahne, Milch, Zucker und gemahlenem Koriander einmal aufkochen und durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Ziegenfrischkäse einrühren. Masse leicht abkühlen lassen, sodass sie noch lauwarm ist. Zwei der drei Eier trennen, ein ganzes Ei und zwei Eigelb vorsichtig in die Masse einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Schälchen abfüllen.

TIPP: Besonders aromatisch schmeckt es mit französischem Ziegenkäse – mehr dazu gibt es hier.

2 / 3

Schälchen in eine passende Auflaufform legen und mit warmen Wasser bis zur Hälfte der Förmchen auffüllen. Crème Brûlée auf der mittleren Schiene 45–50 Minuten garen. Nach Ablauf der Zeit am Blech leicht ruckeln.

Auflaufform

3 / 3

Nach Garzeitende die Crème Brûlée auskühlen lassen. Anschließend braunen Zucker auf der Oberfläche verteilen und mit einem Bunsenbrenner den Zucker karamellisieren. Noch warm servieren.

Brauner Zucker

Flambierbrenner

Umluft am besten nicht nutzen, da die Oberfläche der Crème Brûlée sonst Wellen schlägt.

Boris, Foodstyling

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Crème Brûlée mit Ziegenkäse

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

Energie

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Fett

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