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Couscous-Salat mit Zuckerschoten und Zitrus-Vinaigrette

Couscous-Salat ist vielseitig kombinierbar. Wir packen eine ordentliche Ladung knackiges Gemüse und eine frische Zitrus-Vinaigrette oben drauf und fertig ist der perfekte To-Go-Salat.

Tom, Foodstyling

35 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

35 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

Für den Salat
100 g Couscous
1 TL Currypulver
Salz
30 g Friséesalate
0.5 Radicchi
50 g Zuckerschoten
100 g Bohnen-Mix, Dose
1 Bio-Orange
2 EL Erdnüsse, gesalzen

Für die Vinaigrette
1 Bio-Limette
2 EL Wasser
1 EL Lemon Curd
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Du brauchst:

Herd Töpfe Reibe, fein Schneebesen Schüsseln Messer Siebe Einmachgläser, à 500 ml Gabeln Schneidebretter
676 kcal
Energie
13 g
Eiweiß
47 g
Fett
0 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Couscous nach Packungsanweisung in heißem Wasser mit Curry und Salz zubereiten.

Salz | 1 TL Currypulver | 100 g Couscous
Herd | Topf

2 / 4

Für die Vinaigrette Limette heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Limettenabrieb und -saft mit Wasser und Chivers Lemon Curd glattrühren. Olivenöl langsam unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Pfeffer | Salz | 8 EL Olivenöl | 1 EL Lemon Curd | 2 EL Wasser | 1 Bio-Limette
Reibe, fein | Schneebesen | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Zitronenschale abreiben

3 / 4

Friseésalat waschen, trocken schütteln und zerzupfen. Radicchio waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen und der Länge nach in Streifen schneiden. Bohnen abspülen und abtropfen. Orange schälen. Dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Filets herauslösen.

1 Bio-Orange | 100 g Bohnen-Mix, Dose | 50 g Zuckerschoten | 0.5 Radicchi | 30 g Friséesalate
Sieb
Orangen filetieren

4 / 4

Couscous mit einer Gabel auflockern und auf 2 Weckgläser (à 500 ml) aufteilen. Anschließend nacheinander Zuckerschoten, Friseésalat, Bohnen, Radicchio und Orangenfilets im Glas schichten. Mit Erdnüssen bestreuen und mit Vinaigrette übergießen.

2 EL Erdnüsse, gesalzen
Einmachglas, à 500 ml | Gabel
Der Salat lässt sich gut am Vortag vorbereiten und als leichtes Mittagessen mitnehmen. Dafür die Vinaigrette in ein extra Gefäß füllen und vor dem Servieren über den Salat gießen.
Tom, Foodstyling

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