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Cordon Bleu

Name: Cordon Bleu
Prep time: 30 min
Cook time: P0Y0M0DT0HnullM0S
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 4 Kalbsschnitzel, à 150 g; Salz; Pfeffer; 4 Scheiben Emmentaler; 4 Scheiben Kochschinken; 4 EL Weizenmehl (Type 405); 2 Eier; 120 g Paniermehl; 80 g Butterschmalz; 1 Bio-Zitrone

Was kann ein einfaches Schnitzel noch besser machen? Klar! Eine Portion Käse und Schinken und zusätzlich wird das ganze Baby paniert. Wenn das mal nicht schmeckt! Zu Füllung kannst du Chili für die extra Portion Feuer geben.

Claudius, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

4		Kalbsschnitzel, à 150 g
		Salz
		Pfeffer
4	Scheiben	Kochschinken
4	Scheiben	Emmentaler
4	EL	Weizenmehl (Type 405)
2		Eier
120	g	Paniermehl
80	g	Butterschmalz
1		Bio-Zitrone

Du brauchst:

Messer Schneebesen Pfannen Schüsseln

794 kcal

Energie

60 g

Eiweiß

41 g

Fett

0 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Fleisch waschen, trocken tupfen und in der Mitte längs einschneiden (Achtung: nicht durchschneiden). Fleisch von jeder Seite mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mittig mit je einer Scheibe Schinken und Käse belegen. Fleisch zusammenklappen.

4 Kalbsschnitzel, à 150 g | Salz | Pfeffer | 4 Scheiben Kochschinken | 4 Scheiben Emmentaler

2 / 3

Für die Panierstraße 3 Teller einmal mit Mehl, mit verquirlten Eiern und Paniermehl vorbereiten. Fleisch nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden und Panade gut andrücken.

4 EL Weizenmehl (Type 405) | 2 Eier | 120 g Paniermehl

3 / 3

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Cordon Bleu auf Küchenpapier abtropfen lassen und kurz vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

80 g Butterschmalz | 1 Bio-Zitrone

Die Füllung kann z.B. durch Zugabe von Chili oder Petersilie verfeinert werden.

Claudius, Foodstyling

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