Frischer Lachs wird durch Confieren besonders zart und behält seinen Geschmack so am besten. Dazu gibt es einen knackigen Couscoussalat und fertig ist das perfekte Dinner. An die Gabeln, fertig, los!
40 Min
Zubereitung
20 Min
Wartezeit
1 Std
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Lachs: | ||
1
Chilischote, rot
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2
Knoblauchzehen
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1
Bio-Zitrone
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500
g
Butter
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2
Sternanis
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1
TL
Salz
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2
TL
Zucker
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2
Lachsfilets, à 150 g
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Erbsenkresse
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Für den Couscous: | ||
200
ml
Gemüsebrühe
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100
g
Couscous
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2
Schalotten
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1
Paprika, grün
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2
EL
Sonnenblumenöl
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100
g
Erbsen
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Für den Dip: | ||
4
Stiele
Koriander
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4
EL
Crème fraîche
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Du brauchst:
Schneidebrett* Topf* Miele Gaskochfeld Form, ofenfest Pfanne Schüssel Miele Dampfgarer mit Backofenfunktion Messer Sparschäler*Zubereitung
1 / 10
Für den Lachs Chili waschen, trocken tupfen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Chili in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und 4 Zesten mit einem Sparschäler abschneiden.
2 / 10
Dampfgarer mit Backofenfunktion vorheizen (Ober-/Unterhitze: 80 °C).
3 / 10
Butter in einem Topf schmelzen. Chili, Knoblauch, Zitronenzesten, Sternanis, Salz und Zucker zugeben und kurz köcheln lassen. Anschließend leicht abkühlen lassen.
4 / 10
Lachs und flüssige Buttermischung in eine ausreichend große ofenfeste Form geben, sodass der Lachs von der Butter leicht bedeckt ist. Lachs auf der 2. Ebene 15–20 Minuten garen.
5 / 10
In der Zwischenzeit für den Couscous Brühe in einem Topf aufkochen. Couscous zugeben und Topf vom Herd nehmen. Abgedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.
6 / 10
Inzwischen Schalotten schälen und fein würfeln. Paprika waschen, trocken tupfen, entkernen und ebenfalls fein würfeln.
7 / 10
Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten, Paprika und Erbsen ca. 5 Minuten anbraten.
8 / 10
Saft einer halben Zitrone auspressen. Angebratenes Gemüse zum Couscous geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
9 / 10
Für den Dip Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Koriander und Crème fraîche in einer Schüssel verrühren. Mit Salz würzen.
10 / 10
Erbsenkresse waschen und trocken schütteln. Lachs, Couscous und Dip anrichten. Mit Erbsenkresse garnieren.
Couscous kann auch optimal im Dampfgarer mit Backofenfunktion mit Hilfe des Automatikprogramms zubereitet werden.
