Chocolate Salted Caramel Tarte

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C). Für den Boden Mehl, Kakaopulver und Zucker in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Vegane Butter Stück für Stück hinzugeben, Wasser untermischen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kaltstellen.

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die eingefettete Tarteform legen. Teig mit den Fingern andrücken, den überschüssigen Rand entfernen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Backpapier auf den Teig legen, Backerbsen einfüllen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten lang backen.

Anschließend das Papier mit den Erbsen entfernen und weitere 5 Minuten backen. Nach Backende den Boden leicht auskühlen lassen, aus der Form lösen und bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.

Für die Karamellsauce Zucker in einem Topf karamellisieren, Kokosmilch und Salz unterrühren und anschließend leicht abkühlen lassen.

Für die Ganache Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Kokosmilch, Wasser und Ahornsirup in einer weiteren Schüssel zusammenrühren und nach und nach in die geschmolzene Kuvertüre einrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Für die fertige Tarte zunächst die Karamellsauce auf dem Boden verteilen und ca. 15 Minuten kaltstellen. Danach die Ganache gleichmäßig darauf verteilen und 2 Stunden lang kaltstellen, bis die Füllung fest geworden ist.

Zum Schluss für das Topping Mandeln fein hacken und zusammen mit dem Mandelmus über die Tarte geben und servieren.