Wie wäre es mit einem Cheesecake der etwas anderen Art? Und zwar aus einem Tortilla-Wrap und dazu selbst gemachtes Himbeereis – ganz easy und verdammt lecker!
30 Min
Zubereitung
8 Std
Wartezeit
8 Std
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Füllung: | ||
0,5
Bio-Zitrone
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1
Vanilleschote
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150
g
Frischkäse, Doppelrahmstufe 60 % Fett
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60
g
Zucker
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100
g
Sahne, 30 % Fett
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1
Packung
Sahnesteif
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1
Weizentortilla
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50
Himbeerkonfitüre
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Kakaopulver, zum Garnieren
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2
Butterkekse
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Für das Eis: | ||
100
g
Himbeeren, TK
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1
Packung
Vanillin-Zucker
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100
g
Sahne, 30 % Fett
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30
g
Zucker
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Du brauchst:
Reibe* Schneidebrett* Messer Handrührgerät* Teigschaber Frischhaltefolie Kühlschrank Sieb Standmixer*Zubereitung
1 / 5
Für die Füllung Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
2 / 5
Frischkäse, Vanillemark, Zucker, Zitronensaft und -abrieb in einer Schüssel glattrühren. Sahne und Sahnesteif mit den Schneebesen eines Handrührgeräts steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben.
3 / 5
Tortilla mit Konfitüre bestreichen. Frischkäsemasse darüber verteilen und anschließend fest einrollen. Tortillarolle in Klarsichtfolie einschlagen und über Nacht kalt stellen.
4 / 5
Tortilla aus der Folie lösen und mit Kakaopulver bestäuben. Ungleichmäßige Enden der Rolle abschneiden. Rolle in 4 gleichgroße Scheiben schneiden. Butterkekse zerbröseln.
5 / 5
Für das Eis Himbeeren, Vanillezucker, Sahne und Zucker in einem Standmixer zu einer glatten Masse vermengen. 2 Käsekuchenscheiben auf einen Teller legen, mit Keksbröseln bestreuen und mit einer Kugel Eis servieren.
Die Konfitüre und auch das Fruchteis lassen sich nach Belieben geschmacklich verändern. Es sollten allerdings Konfitüre und gefrorene Früchte bleiben, da diese die Basis herstellen.
