Wie wäre es mit einem Cheesecake der etwas anderen Art? Und zwar aus einem Tortilla-Wrap und dazu selbst gemachtes Himbeereis – ganz easy und verdammt lecker!
30 Min
Zubereitung
8 Std
Wartezeit
8 Std
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Füllung: | ||
0,5 Bio-Zitrone | ||
1 Vanilleschote | ||
150 g Frischkäse, Doppelrahmstufe 60 % Fett | ||
60 g Zucker | ||
100 g Sahne, 30 % Fett | ||
1 Packung Sahnesteif | ||
1 Weizentortilla | ||
50 Himbeerkonfitüre | ||
Kakaopulver, zum Garnieren | ||
2 Butterkekse | ||
Für das Eis: | ||
100 g Himbeeren, TK | ||
1 Packung Vanillin-Zucker | ||
100 g Sahne, 30 % Fett | ||
30 g Zucker | ||
Du brauchst:
Reibe* Schneidebrett* MesserHandrührgerät* TeigschaberFrischhaltefolieKühlschrankSiebStandmixer*Zubereitung
1 / 5
Für die Füllung Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
2 / 5
Frischkäse, Vanillemark, Zucker, Zitronensaft und -abrieb in einer Schüssel glattrühren. Sahne und Sahnesteif mit den Schneebesen eines Handrührgeräts steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben.
3 / 5
Tortilla mit Konfitüre bestreichen. Frischkäsemasse darüber verteilen und anschließend fest einrollen. Tortillarolle in Klarsichtfolie einschlagen und über Nacht kalt stellen.
4 / 5
Tortilla aus der Folie lösen und mit Kakaopulver bestäuben. Ungleichmäßige Enden der Rolle abschneiden. Rolle in 4 gleichgroße Scheiben schneiden. Butterkekse zerbröseln.
5 / 5
Für das Eis Himbeeren, Vanillezucker, Sahne und Zucker in einem Standmixer zu einer glatten Masse vermengen. 2 Käsekuchenscheiben auf einen Teller legen, mit Keksbröseln bestreuen und mit einer Kugel Eis servieren.
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Die Konfitüre und auch das Fruchteis lassen sich nach Belieben geschmacklich verändern. Es sollten allerdings Konfitüre und gefrorene Früchte bleiben, da diese die Basis herstellen.
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