Sahnesauce ohne Sahne? Das geht – und ist dank Cashewkernen herrlich cremig. Einfach mit Pasta und getrockneten Tomaten vermengen. Veganes Comfort Food pur!
20 Min
Zubereitung
20 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
250 g Cashewkerne |
400 ml Wasser |
250 g Conchiglioni (Riesenmuschelnudeln) |
2 Schalotten |
1 Knoblauchzehe |
100 g Tomaten, getrocknet, in Öl |
2 EL |
Salz |
Pfeffer |
1 Prise Muskatnuss, gerieben |
2 Stiele Basilikum |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen, anschließend Wasser abgießen.
2 / 4
200 g Cashewkerne mit dem Wasser in einem Standmixer cremig pürieren. Den Rest fürs Garnieren zur Seite legen. Nudeln nach Verpackungshinweisen zubereiten. Danach abgießen.
3 / 4
Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen lassen und vierteln. Restliche Cashewkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.
4 / 4
Knoblauch und Schalotten mit Olivenöl in einer Pfanne ca. 2 Minuten goldbraun rösten. Cashewsahne dazu gießen und 2 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nudeln hinzugeben und durchschwenken. Anschließend Pasta mit Tomaten, den restlichen Nüssen und Basilikum garnieren und servieren.
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Die Sauce zieht sehr schnell an. Gebt einfach ein wenig mehr Wasser dazu, wenn sie euch zu fest wird.
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