Wissenswertes

Vorbereitung:	15 Minuten
Garzeit:	35 Minuten
Wartezeit:	15 Minuten
Gesamtzeit:	65 Minuten
Schwierigkeit:	Leicht
Preis:	€€€€€

Tipp von Tom:

Cantuccini sind ein traditionelles Mandelgebäck aus Italien. Sie werden wie Zwieback doppelt gebacken – erst als Ganzes, dann in Scheiben. Wer die Cantuccini süßer mag, kann sie vor dem ersten Backen in Zucker wälzen.

Glutenfreie Cantuccini

Name: Glutenfreie Cantuccini
Prep time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 32
Ingredients: 100 Gramm Vollreismehl; 60 Gramm Mandeln, geschält und gemahlen; 40 Gramm Maisstärke; 4 Teelöffel Johannisbrotkernmehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier (Größe M); 120 Gramm Vollrohrzucker; 1 Bio-Zitrone; 100 Gramm Mandeln, ohne Haut

Glutenfrei Plätzchen backen? Na unbedingt! Diese knusprigen Cantuccini mit Mandeln und Vollreismehl stimmen euch perfekt auf Weihnachten ein.

Wissenswertes

Vorbereitung:	15 Minuten
Garzeit:	35 Minuten
Wartezeit:	15 Minuten
Gesamtzeit:	65 Minuten
Schwierigkeit:	Leicht
Preis:	€€€€€

Tipp von Tom:

Zutaten

Zubereitung

Für den Teig Reismehl, gemahlene Mandeln, Maisstärke, Johannisbrotkernmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.

Eier und Zucker mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen.

Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Zitronenabrieb, Mandeln und Mehlmischung portionsweise unter die Ei-Zucker-Mischung heben. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Teig zu zwei Laiben formen, mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf mittlerer Schiene im Ofen 15–20 Minuten backen. Anschließend 10–15 Minuten abkühlen lassen.

Backofenhitze reduzieren (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Laibe mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und zurück auf das Backblech legen. Die Scheiben weitere 10–12 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Cantuccini auf einem Gitter auskühlen lassen und luftdicht verschlossen lagern.

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100 Gramm Gramm	Vollreismehl Vollreismehl
60 Gramm Gramm	Mandeln, geschält und gemahlen Mandeln, geschält und gemahlen
40 Gramm Gramm	Maisstärke Maisstärke
4 Teelöffel Teelöffel	Johannisbrotkernmehl Johannisbrotkernmehl
1 Teelöffel Teelöffel	Backpulver Backpulver

1 Prise Prisen	Salz Salz
2	Ei (Größe M) Eier (Größe M)
120 Gramm Gramm	Vollrohrzucker Vollrohrzucker
1	Bio-Zitrone Bio-Zitronen
100 Gramm Gramm	Mandel, ohne Haut Mandeln, ohne Haut

Wissenswertes

Tipp von Tom:

Glutenfreie Cantuccini

Wissenswertes

Tipp von Tom:

Zutaten

Keine Portionen = Keine Zutaten

Zubereitung

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