Ein schwarzer Teller mit Burrata auf Rotkohl mit Preiselbeersauce neben einer Flasche und einem Glas mit Duckstein

Festlich

Burrata mit Rotkohl und Preiselbeeren

Name: Burrata mit Rotkohl und Preiselbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Wild-Preiselbeeren, Glas; 30 ml Balsamico-Essig, hell; 60 ml Olivenöl; Salz und Pfeffer; 300 g Rotkohl; 30 g Pinienkerne; 5 Stiele Petersilie; 4 Burrata, Abtropfgewicht, à ca. 100 g

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Heute gibt’s Burrata mal nicht mit Tomaten, sondern zu Rotkohl. Der Vorspeisen-Klassiker ist damit richtig schön herbstlich – und dank Preiselbeer-Vinaigrette auch noch besonders fruchtig!

Julia, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

30 Min

Wartezeit

50 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Küchenwaage* PfanneSalatschleuder* Messer2 SchüsselnHerdSchneidebrett* Schneebesen* PfannenwenderKüchenhobel

464 kcal

Energie

12 g

Eiweiß

41 g

Fett

10 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Für die Vinaigrette Preiselbeeren, Essig und Öl in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Wild-Preiselbeeren, Glas |30 ml Balsamico-Essig, hell |60 ml Olivenöl | Salz und Pfeffer

Küchenwaage | Schüssel | Schneebesen

2 / 4

Rotkohlblätter ablösen, waschen, trocken schleudern und vom Strunk entfernen. Anschließend in feine Streifen schneiden oder hobeln. Rotkohl mit zwei Drittel der Vinaigrette marinieren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

300 g Rotkohl

Salatschleuder | Messer | Schneidebrett | Küchenhobel | Schüssel

3 / 4

In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.

30 g Pinienkerne |5 Stiele Petersilie

Pfanne | Herd | Pfannenwender

4 / 4

Marinierten Rotkohl mit Petersilie und Pinienkernen auf Tellern anrichten und darauf jeweils eine Burrata setzen. Die Vorspeise mit restlicher Vinaigrette beträufelt servieren.

4 Burrata, Abtropfgewicht, à ca. 100 g

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Als perfekte Ergänzung zu der fruchtigen Vorspeise empfehlen wir ein kühles Duckstein Rotblond Original.

Den Rotkohl könnt ihr auch schon einen Tag früher marinieren. So zieht er noch besser durch. Außerdem könnt ihr die Burrata mit ausgelassenem Speck garnieren. Mehr Infos und Rezepte mit Burrata findet ihr in unserer Warenkunde.

Julia, Foodstyling

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Burrata mit Rotkohl und Preiselbeeren

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Vinaigrette:

Außerdem:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Für die Vinaigrette:
2 EL Wild-Preiselbeeren, Glas
30 ml Balsamico-Essig, hell
60 ml Olivenöl*
Salz und Pfeffer

Außerdem:
300 g Rotkohl
30 g Pinienkerne
5 Stiele Petersilie
4 Burrata, Abtropfgewicht, à ca. 100 g