Für die Erdbeer-Popsicles TK-Erdbeeren, Vanillezucker, Sahne und Zucker zu einer feinen Masse mixen. Erdbeermasse in 6 Gläser füllen, Eisstiele einsetzen und 24 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen. Gefriergetrocknete Erdbeeren hacken. 

Für die Vanille- und Schoko-Popsicles die Grundmasse vorbereiten. Dazu Sahne steif schlagen und kaltstellen. Eigelb und Eier mit Zucker und Rum über einem Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Abkühlen lassen. Sahne vorsichtig unterheben. Masse auf 2 Schüsseln aufteilen. 

Für die Vanille-Popsicles Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. Vanillemark unter einem Teil der Masse heben. Je 1 EL Vanillemasse auf 6 Gläser verteilen, je 1 TL Ahornsirup darauf geben. Masse nach jeder Schicht vorsichtig glatt klopfen und ca. 30 Minuten im Gefrierfach anfrieren lassen. Vanillemasse und Ahornsirup abwechselnd in die Gläser geben. Mit Ahornsirup abschließen. Eisstiele einsetzen und 24 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen. 

Für die Schoko-Popsicles Kakaopulver über die zweite Hälfte der Grundmasse sieben und unterheben. Schokomasse in 6 Gläser füllen, Eisstiele einsetzen und 24 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen. 

Vor dem Servieren die Gläser kurz in warmes Wasser stellen und das Eis vorsichtig aus den Formen lösen. Erdbeereis in gefriergetrockneten Erdbeeren und Schokoeis in Schokoladenraspeln wälzen. Direkt verzehren.