Buchweizen-Pancakes mit Avocado, Räucherlachs und Dill-Schmand

Für den Teig Mehl, Backpulver mit 80 ml Wasser in einer Schüssel verrühren und ca. 3 Minuten quellen lassen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Zwiebel und Eier unter den Teig rühren und mit Salz würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Teig darin portionsweise von beiden Seiten ca. 2 Minuten zu Pancakes ausbacken.

In der Zwischenzeit für das Topping Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken. Schmand mit Dill und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pancakes mit Avocado, Schmand und Räucherlachs anrichten.