Klassiker

Buchteln mit Mandeln

Name: Buchteln mit Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 85 min
Total time: 100 min
Yield: 12
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 280 ml Milch, 3,5 % Fett; 80 g Butter; 1 Vanilleschote; 1 Bio-Zitrone; 500 g Weizenmehl (Type 405); 1 Pck. Trockenhefe; 80 g Zucker; 1 Ei, Größe M; Salz; Weizenmehl, für die Arbeitsfläche; 80 g Mandeln, gehackt; Butter, zum Einfetten; Puderzucker, zum Bestäuben

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"Boombastisch!"

Wer hier an Meer und schäumende Wellen denkt, hat falsch gedacht. Mit Buchteln sind süße Hefebrötchen aus dem Ofen gemeint – diese Variante wird getoppt mit gehackten Mandeln. Süß naschen wie bei Oma – we like!

Tom, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

1 Std

25 Min

Wartezeit

1 Std

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

HerdTopf* Schneidebrett* MesserSchüsselHandrührgerät, Knethaken* BackofenAuflaufform* Pinsel* Sieb

286 kcal

Energie

8 g

Eiweiß

11 g

Fett

39 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Für den Teig 250 ml Milch in einem Topf erwärmen und Butter darin schmelzen.

280 ml Milch, 3,5 % Fett |80 g Butter

Herd | Topf

2 / 4

Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Mehl in einer Schüssel mit Vanillemark, Zitronenabrieb, Hefe, Zucker, Ei und Salz mischen. Anschließend warme Milch darüber geben und mit den Knethaken eines Handrührgeräts verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Schneidebrett | Messer | Schüssel | Handrührgerät, Knethaken

3 / 4

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Diese in 12 gleichgroße Stücken schneiden. Anschließend in den Mandeln wälzen und zu Kugeln formen.

Weizenmehl, für die Arbeitsfläche |80 g Mandeln, gehackt

4 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C /Umluft: 175 °C). Eine Auflaufform mit Butter einfetten und Teigkugeln einsetzen. Anschließend mit restlicher Milch einpinseln. Buchteln auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 30 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Butter, zum Einfetten | Puderzucker, zum Bestäuben

Backofen | Auflaufform | Pinsel | Sieb

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Als Clou für weihnachtliche Buchteln den Puderzucker mit etwas Lebkuchengewürz mischen.

Tom, Foodstyling

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Buchteln mit Mandeln

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Zutaten

12 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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