Name: Brezelstückchen mit Obazda-Sauce
Prep time: 100 min
Cook time: 15 min
Total time: 115 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 21 g Hefe, frisch; 20 g Zucker; 500 g Weizenmehl (Type 550); 1 TL Salz; 50 g Natron; Meersalz, grob; 200 g Camemberts, Zimmertemperatur; 150 g Sahne; 100 g Frischkäse; 1 TL Kümmel, gemahlen; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 0.5 Zitronen; Pfeffer; 1 Zwiebel, klein, rot; Schnittlauch

1 / 4

300 ml lauwarmes Wasser mit Hefe und Zucker verrühren. Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen und Hefewasser zugeben. Anschließend zu einem geschmeidigen Teig kneten und abgedeckt in einer Schüssel ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

21 g Hefe, frisch | 20 g Zucker | 500 g Weizenmehl (Type 550) | 1 TL Salz

Hefeteig gehen lassen

2 / 4

Camembert klein schneiden. Zusammen mit Sahne und Frischkäse mithilfe eines Mixers glattrühren. Mit Kümmel, Paprikapulver, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in feine Röllchen schneiden und zur Käsesoße geben. Noch warme Brezelstückchen mit Obazda-Sauce servieren.

Standmixer | Schüssel | Messer | Schneidebrett

3 / 4

Den Teig erneut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsplatte in 10 Portionen teilen, zu Rollen formen und in ca. 4 cm große Stücke teilen. Auf ein Blech geben und nochmal ca. 30 Minuten, abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Geschirrtuch

4 / 4

Backofen (E-Herd: 220°C/Umluft: 195°C) vorheizen. 1 L Wasser mit Natron versetzen, in einem hohen Topf aufkochen, Herd ausschalten und jedes Teigstück mithilfe der Schaumkelle ca. 30 Sekunden in die Natronlauge tauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Die Teigstücke herausholen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Meersalz bestreuen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.

50 g Natron | Meersalz, grob

Brezelstückchen mit Obazda-Sauce

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Brezelstückchen

Für die Obazda-Sauce

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Brezelstückchen
21	g	Hefe, frisch
20	g	Zucker
500	g	Weizenmehl (Type 550)
1	TL	Salz
50	g	Natron
		Meersalz, grob

Für die Obazda-Sauce
200	g	Camemberts, Zimmertemperatur
150	g	Sahne
100	g	Frischkäse
1	TL	Kümmel, gemahlen
2	TL	Paprikapulver, edelsüß
0.5		Zitronen
	TL	Salz
		Pfeffer
1		Zwiebel, klein, rot
	halbes Bund	Schnittlauch