Brennnessel-Cremesuppe mit Knäcke-Knoblauch-Croutons
Brennnesseln gelten völlig zu Unrecht als Unkraut, denn sie sind reich an wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen – und lassen sich zu köstlichen Gerichten verarbeiten.
Zutaten
Zubereitung
Für die Suppe Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Topf mit Olivenöl erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig andünsten. Kartoffeln schälen, waschen, in 1 x 1 cm große Würfel schneiden und ca. 5 Minuten mit anbraten.
Brennesseln waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob schneiden. Anschließend in den Topf geben, mit Wasser ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Für die Croutons Knoblauch schälen und längs halbieren. Knäckebrot mit der Schnittseite des Knoblauchs einreiben und in Stückchen brechen. Mit einem Löffel auf die Außenseite des Granatapfels schlagen, bis sich alle Kerne gelöst haben.
Vor dem Servieren Sahne und Limettensaft in die Suppe rühren und mit Croutons und Granatapfelkernen servieren.
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