Burrito gefüllt mit knusprigen Kartoffeln, scharfer Salsa und Rührei.

Breakfast Burrito

Name: Breakfast Burrito
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 2 Tomaten; 0.5 Zwiebeln, rot; 2 EL Jalapeños; 2 Stiele Koriander; 0.5 Limetten; Salz; Pfeffer; 150 g Kartoffeln; Paprikapulver, rosenscharf; 1 EL Olivenöl; 4 Bio-Eier; 2 EL Milch; 4 Scheiben Bacon; 0.5 Avocados; 2 Weizentortillas; 4 Crème fraîche

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"Boombastisch!"

Knusprige Kartoffeln, saftiges Rührei, scharfe Salsa vereint in der Umarmung einer Tortilla? Wir sagen Ja zum Breakfast Burrito!

Boris, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schöpfkelle Schneidebrett Pfanne

667 kcal

Energie

26 g

Eiweiß

45 g

Fett

37 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Tomaten waschen und klein würfeln. Jalapeños klein schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Limette halbieren und auspressen. Tomaten, Jalapeños, Zwiebel, Koriander und Limettensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Schneidebrett

2 / 5

Kartoffeln, waschen, schälen und in feine Stifte schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln zugeben und ca. 10 Minuten knusprig braten.

150 g Kartoffeln | Salz | Pfeffer | Paprikapulver, rosenscharf | 1 EL Olivenöl

Pfanne

3 / 5

Eier aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Milch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Eiermasse zugeben und unter Rühren stocken lassen.

4 Bio-Eier | 2 EL Milch | Salz | Pfeffer | 4 Scheiben Bacon

4 / 5

Avocado halbieren und den Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in Spalten schneiden.

0,5 Avocado

5 / 5

Je eine Tortilla in der Pfanne für 1 Minute erwärmen. Anschließend mit je 2 EL Creme fraîche bestreichen. Mit Kartoffeln, Rührei, Avocado und Tomatensalsa füllen. Tortilla zusammenrollen und warm servieren.

2 Weizentortillas | 4 Crème fraîche

Auch vegetarisch ein Genuss. Dafür einfach klein gewürfelten Tofu knusprig braten.

Boris, Foodstyling

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