Name: Breakfast Burrito
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 2 Tomaten; 0.5 Zwiebeln, rot; 2 EL Jalapeños; 2 Stiele Koriander; 0.5 Limetten; Salz; Pfeffer; 150 g Kartoffeln; Paprikapulver, rosenscharf; 1 EL Olivenöl; 4 Bio-Eier; 2 EL Milch; 4 Scheiben Bacon; 0.5 Avocados; 2 Weizentortillas; 4 Crème fraîche

1 / 5

Tomaten waschen und klein würfeln. Jalapeños klein schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Limette halbieren und auspressen. Tomaten, Jalapeños, Zwiebel, Koriander und Limettensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Schneidebrett

2 / 5

Kartoffeln, waschen, schälen und in feine Stifte schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln zugeben und ca. 10 Minuten knusprig braten.

150 g Kartoffeln | Salz | Pfeffer | Paprikapulver, rosenscharf | 1 EL Olivenöl

Pfanne

3 / 5

Eier aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Milch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Eiermasse zugeben und unter Rühren stocken lassen.

4 Bio-Eier | 2 EL Milch | Salz | Pfeffer | 4 Scheiben Bacon

4 / 5

Avocado halbieren und den Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in Spalten schneiden.

0.5 Avocados

Avocado schälen und schneiden

5 / 5

Je eine Tortilla in der Pfanne für 1 Minute erwärmen. Anschließend mit je 2 EL Creme fraîche bestreichen. Mit Kartoffeln, Rührei, Avocado und Tomatensalsa füllen. Tortilla zusammenrollen und warm servieren.

2 Weizentortillas | 4 Crème fraîche

Breakfast Burrito

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

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Zubereitung

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2		Tomaten
0.5		Zwiebeln, rot
2	EL	Jalapeños
2	Stiele	Koriander
0.5		Limetten
		Salz
		Pfeffer
150	g	Kartoffeln
		Paprikapulver, rosenscharf
1	EL	Olivenöl
4		Bio-Eier
2	EL	Milch
4	Scheiben	Bacon
0.5		Avocados
2		Weizentortillas
4		Crème fraîche