Name: Bratnudeln mit Erdnusssauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 500 g Mie-Nudeln; 2 Möhren; 2 Spitzpaprikas; 2 Lauchzwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 2 Chilischoten; 40 g Ingwer, frisch; 6 Schalotten; 6 EL Erdnussöl; 4 EL Sojasauce; 4 EL Teriyaki-Sauce; 2 EL Austernsauce; 1 Stange Zitronengras; 2 EL Tamarinden-Paste; 4 EL Reisessig; 2 TL Currypulver; 150 g Erdnüsse; 300 g Erdnussbutter; 150 ml Kokosmilch; 300 ml Gemüsebrühe; 1 Bio-Limette; 1 halbes Bund Koriander

1 / 5

Nudeln nach Packungsangaben zubereiten, abgießen und beiseitestellen.

500 g Mie-Nudeln

Topf

2 / 5

Möhren waschen, schälen und in Stifte schneiden. Spitzpaprika und Chili waschen, Kerngehäuse entfernen, halbieren und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln ebenfalls waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch, Ingwer, und Schalotten schälen und fein würfeln.

Schneidebrett

Chili entkernen

3 / 5

5 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Ingwer, Chili und ca. die Hälfte der Schalotten für 2-3 Minuten anbraten. Anschließend Möhren, Paprika und Lauchzwiebeln ebenfalls in der Pfanne anbraten. Soja, Austern und Teriyakisoße und die Nudeln zu dem Gemüse geben und alles vermischen.

2 EL Austernsauce | 4 EL Teriyaki-Sauce | 4 EL Sojasauce | 5 EL Erdnussöl

Pfanne

Teriyaki-Sosse selber machen

4 / 5

In der Zwischenzeit einen Topf erhitzen, Zitronengras am dicken Ende kreuzförmig einschneiden und ein einige Male auf das Schneidebrett schlagen. Erdnüsse fein hacken und zusammen mit Tamarindenpaste, Reisessig, restlichen Schalotten, Currypulver, Erdnussbutter, Kokosmilch, Zitronengras, übrigem Erdnussöl, sowie Brühe in den Topf geben und für 4-6 Minuten unter Köcheln reduzieren.

5 / 5

Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Nudeln zusammen mit der Erdnusssoße anrichten, Limettensaft über die Nudeln geben und mit Koriander bestreuen.

1 Bio-Limette | 1 halbes Bund Koriander

Limette auspressen

Bratnudeln mit Erdnusssauce

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

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500	g	Mie-Nudeln
2		Möhren
2		Spitzpaprikas
2		Lauchzwiebeln
4		Knoblauchzehen
2		Chilischoten
40	g	Ingwer, frisch
6		Schalotten
6	EL	Erdnussöl
4	EL	Sojasauce
4	EL	Teriyaki-Sauce
2	EL	Austernsauce
1	Stange	Zitronengras
2	EL	Tamarinden-Paste
4	EL	Reisessig
2	TL	Currypulver
150	g	Erdnüsse
300	g	Erdnussbutter
150	ml	Kokosmilch
300	ml	Gemüsebrühe
1		Bio-Limette
1	halbes Bund	Koriander