Blumenkohlsuppe mit Ziegenfrischkäse und Cranberries
Köstlich für kühle Tage: Das Blumenkohlsüppchen sorgt für wärmende Wohlfühlmomente. Und damit es auch was zu beißen gibt, gibt es ein fruchtig-knackiges Cranberry-Walnuss-Topping obendrauf!
Zutaten
Zubereitung
Blumenkohl waschen, trocknen, entstrunken und grob zerschneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln.
Butter in einen Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe samt Blumenkohl dazugeben und ca. 20 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen. Frischkäse hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit einen Pürierstab fein pürieren.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und Spitzen abzupfen. Suppe in Schüsseln abfüllen und mit Toppings garnieren. Zum Schluss mit Walnussöl beträufeln.
