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Unglaublich lecker, überraschend vegan!
Blumenkohlsuppe mit Ziegenfrischkäse und Cranberries
Vegetarisch

Blumenkohlsuppe mit Ziegenfrischkäse und Cranberries

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Köstlich für kühle Tage: Das Blumenkohlsüppchen sorgt für wärmende Wohlfühlmomente. Und damit es auch was zu beißen gibt, gibt es ein fruchtig-knackiges Cranberry-Walnuss-Topping obendrauf!

Tom
Tom, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

25 Min

Wartezeit

45 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen
300
g
Blumenkohl
2
Zwiebeln
2
EL
Butter
200
ml
Weißwein, trocken
800
ml
Gemüsebrühe
200
g
Ziegenfrischkäse
Salz
Pfeffer
1
Prise
Muskatnuss, gemahlen
20
g
Walnüsse
2
Stiele
Petersilie, glatt
20
g
Cranberrys, getrocknet
2
EL
Walnussöl
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Du brauchst:

Schneidebrett* MesserHerdTopf* Stabmixer* Pfanne
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726 kcal
Energie
32 g
Eiweiß
53 g
Fett
13 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Blumenkohl waschen, trocknen, entstrunken und grob zerschneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln.

300 g Blumenkohl |2 Zwiebeln
Schneidebrett | Messer

2 / 3

Butter in einen Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe samt Blumenkohl dazugeben und ca. 20 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen. Frischkäse hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit einen Pürierstab fein pürieren.

2 EL Butter |200 ml Weißwein, trocken |800 ml Gemüsebrühe |200 g Ziegenfrischkäse | Salz | Pfeffer |1 Prise Muskatnuss, gemahlen
Herd | Topf | Stabmixer

3 / 3

Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und Spitzen abzupfen. Suppe in Schüsseln abfüllen und mit Toppings garnieren. Zum Schluss mit Walnussöl beträufeln.

20 g Walnüsse |2 Stiele Petersilie, glatt |20 g Cranberrys, getrocknet |2 EL Walnussöl
Pfanne

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Bei Blumenkohl lohnt es sich, die Blätter zu einem kleinen Salat zu verarbeiten. Einfach gründlich waschen, vom Strunk befreien und einmal kräftig mit etwas Salz und Zucker verkneten.

Tom
Tom, Foodstyling
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