Blumenkohlsuppe mit Ziegenfrischkäse und Cranberries

Name: Blumenkohlsuppe mit Ziegenfrischkäse und Cranberries
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 300 g Blumenkohl; 2 Zwiebeln; 2 EL Butter; 200 ml Weißwein, trocken; 800 ml Gemüsebrühe; 200 g Ziegenfrischkäse; Salz; Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 20 g Walnüsse; 2 Stiele Petersilie, glatt; 20 g Cranberrys, getrocknet; 2 EL Walnussöl

Köstlich für kühle Tage: Das Blumenkohlsüppchen sorgt für wärmende Wohlfühlmomente. Und damit es auch was zu beißen gibt, gibt es ein fruchtig-knackiges Cranberry-Walnuss-Topping obendrauf!

Tom, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

25 Min

Wartezeit

45 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

300	g	Blumenkohl
2		Zwiebeln
2	EL	Butter
200	ml	Weißwein, trocken
800	ml	Gemüsebrühe
200	g	Ziegenfrischkäse
		Salz
		Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss, gemahlen
20	g	Walnüsse
2	Stiele	Petersilie, glatt
20	g	Cranberrys, getrocknet
2	EL	Walnussöl

Du brauchst:

Messer Schneidebretter Stabmixer Töpfe Herd Pfannen

726 kcal

Energie

32 g

Eiweiß

53 g

Fett

0 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Blumenkohl waschen, trocknen, entstrunken und grob zerschneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln.

300 g Blumenkohl | 2 Zwiebeln

Messer | Schneidebrett

2 / 3

Butter in einen Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe samt Blumenkohl dazugeben und ca. 20 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen. Frischkäse hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit einen Pürierstab fein pürieren.

Stabmixer | Topf | Herd

3 / 3

Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und Spitzen abzupfen. Suppe in Schüsseln abfüllen und mit Toppings garnieren. Zum Schluss mit Walnussöl beträufeln.

20 g Walnüsse | 2 Stiele Petersilie, glatt | 20 g Cranberrys, getrocknet | 2 EL Walnussöl

Pfanne

Bei Blumenkohl lohnt es sich, die Blätter zu einem kleinen Salat zu verarbeiten. Einfach gründlich waschen, vom Strunk befreien und einmal kräftig mit etwas Salz und Zucker verkneten.

Tom, Foodstyling

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