Für die Falafel Blumenkohl putzen, Röschen abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Chili waschen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen.

Blumenkohlröschen, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Chili, Kreuzkümmel und Kichererbsenmehl in einen Standmixer geben. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben, Saft einer halben Zitrone auspressen und beides ebenfalls in den Mixer geben. Zutaten fein pürieren und kleine Bällchen formen.

Für den Dip Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben. Tahini mit Joghurt, Zitronenschale und Salz in einer Schüssel verrühren.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Bällchen ins heiße Fett geben und ca. 4 Minuten rundherum goldbraun braten. Falafels auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit Dip servieren.