Wer sagt, dass klassische Weihnachtsplätzchen nicht auch vegan gehen? Unsere Bethmännchen-Variante schmeckt fast besser als das Original! Glaubt ihr nicht? Probiert's aus!
40 Min
Zubereitung
1 Std
40 Min
Wartezeit
2 Std
20 Min
Gesamtzeit
Zutaten
32 Stück
Für den Teig: | ||
600
g
Marzipan
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160
g
Mandeln, ohne Haut
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140
g
Puderzucker
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70
g
Weizenmehl (Type 405)
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40
ml
Sojadrink
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Für die Garnitur: | ||
100
g
Mandeln, ohne Haut
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20
g
Margarine, vegan
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Zubereitung
1 / 2
Marzipan, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Mehl und Sojadrink mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
2 / 2
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/Umluft: 150 °C). Mandeln der Länge nach halbieren. Margarine in einem Topf schmelzen. Teig zu 60 kleine Kugeln formen, mit Margarine einpinseln und mit jeweils 3 halbierten Mandeln verzieren. Mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf mittlerer Schiene im Ofen 15–20 Minuten goldbraun backen. Bethmännchen auf einem Gitter abkühlen lassen.
Im klassischen Rezept für Bethmännchen ist Rosenwasser enthalten. Zwei Spritzer genügen bereits für ein leichtes Aroma.
