Name: Berliner mit Champagner-Füllung
Prep time: 40 min
Cook time: 75 min
Total time: 115 min
Yield: 15 Stücke
Cuisine: Dessert
Ingredients: 125 ml Milch, 3,5 % Fett; 1 Prise Salz; 30 g Hefe, frisch; 50 g Zucker; 500 g Weizenmehl (Type 405); Weizenmehl, für die Arbeitsfläche; 1 Packung Vanillezucker; 50 g Butter, geschmolzen; 2 Eier, Größe M; 1 Eigelb, Größe M; Sonnenblumenöl, zum Ausbacken; 0.5 Packungen Vanillepuddingpulver; 75 ml Champagner; 200 g Puderzucker; 4 EL Zitronensaft; 50 g Butter

1 / 6

Für den Teig Milch in einem Topf lauwarm erwärmen und Hefe darin auflösen. Anschließend 1 Prise Zucker unterrühren. Mehl in einer Schüssel mit Vanillezucker, Salz, restlichem Zucker und Butter vermengen und mit der Hefemilch angießen.

Herd | Schüsseln

Hefeteig anrühren

2 / 6

Eier und Eigelb zugeben, mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem homogenen Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

2 Eier, Größe M | 1 Eigelb, Größe M

Geschirrtuch | Handrührgerät, Knethaken

Eier trennen

3 / 6

Für die Füllung Milch mit Zucker in einem Topf aufkochen. Puddingpulver nach Verpackungsanweisung zubereiten und unter die Milch rühren. Champagner eingießen und Pudding abkühlen lassen.

200 ml Milch, 3,5 % Fett | 75 g Zucker | 0,5 Packungen Vanillepuddingpulver | 75 ml Champagner

4 / 6

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen und mit einem Ausstechring (Ø 7,5 cm) ca. 10 Berliner ausstechen. Berliner abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

Weizenmehl, für die Arbeitsfläche

Nudelholz | Ausstechring, Ø 8 cm

5 / 6

In der Zwischenzeit Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen. Berliner darin portionsweise schwimmend goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft verrühren.

Sonnenblumenöl, zum Ausbacken | 200 g Puderzucker | 4 EL Zitronensaft

Schöpfkelle | Schneebesen | Küchenpapier | Topf

6 / 6

Berliner mit einem Stäbchen einstechen und die Mitte etwas auflockern. Puddingcreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und seitlich in die Berliner spritzen. Berliner mit der Glasur einpinseln.

Stäbchen | Spritzbeutel, mit kleiner Tülle

Berliner mit Champagner-Füllung

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

15 Stücke

Für den Teig

Für die Füllung

Für die Glasur

Du brauchst:

Zubereitung

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Für den Teig
125	ml	Milch, 3,5 % Fett
30	g	Hefe, frisch
50	g	Zucker
500	g	Weizenmehl (Type 405)
		Weizenmehl, für die Arbeitsfläche
1	Packung	Vanillezucker
1	Prise	Salz
50	g	Butter, geschmolzen
2		Eier, Größe M
1		Eigelb, Größe M
		Sonnenblumenöl, zum Ausbacken