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Berliner mit Champagner-Füllung

Name: Berliner mit Champagner-Füllung
Prep time: 40 min
Cook time: 75 min
Total time: 115 min
Yield: 15
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 325 ml Milch, 3,5 % Fett; 30 g Hefe, frisch; 125 g Zucker; 500 g Weizenmehl (Type 405); Weizenmehl, für die Arbeitsfläche; 1 Packung Vanillezucker; 1 Prise Salz; 50 g Butter, geschmolzen; 2 Eier, Größe M; 1 Eigelb, Größe M; Sonnenblumenöl, zum Ausbacken; 0.5 Packungen Vanillepuddingpulver; 75 ml Champagner; 200 g Puderzucker; 4 EL Zitronensaft

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"Boombastisch!"

Unser Vorschlag: Dieses Jahr zu Silvester macht ihr die Berliner einfach mal selbst und überrascht eure Gäste damit. Denn diese Champagner-Füllung ist der Knaller und sorgt für ein Gaumenfeuerwerk!

Till, Foodstyling

40 Min

Zubereitung

1 Std

15 Min

Wartezeit

1 Std

55 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Nudelholz* Schöpfkelle Topf* Herd Schüsseln Handrührgerät, Knethaken* Geschirrtuch Ausstechring, Ø 8 cm Küchenpapier Schneebesen* Spritzbeutel, mit kleiner Tülle Stäbchen

Zubereitung

1 / 6

Für den Teig Milch in einem Topf lauwarm erwärmen und Hefe darin auflösen. Anschließend 1 Prise Zucker unterrühren. Mehl in einer Schüssel mit Vanillezucker, Salz, restlichem Zucker und Butter vermengen und mit der Hefemilch angießen.

Herd | Schüsseln

Tutorial | Hefeteig anrühren

2 / 6

Eier und Eigelb zugeben, mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem homogenen Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

2 Eier, Größe M | 1 Eigelb, Größe M

Handrührgerät, Knethaken | Geschirrtuch

Tutorial | Eier trennen

3 / 6

Für die Füllung Milch mit Zucker in einem Topf aufkochen. Puddingpulver nach Verpackungsanweisung zubereiten und unter die Milch rühren. Champagner eingießen und Pudding abkühlen lassen.

200 ml Milch, 3,5 % Fett | 75 g Zucker | 0,5 Packungen Vanillepuddingpulver | 75 ml Champagner

4 / 6

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen und mit einem Ausstechring (Ø 7,5 cm) ca. 10 Berliner ausstechen. Berliner abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

Weizenmehl, für die Arbeitsfläche

Nudelholz | Ausstechring, Ø 8 cm

5 / 6

In der Zwischenzeit Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen. Berliner darin portionsweise schwimmend goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft verrühren.

Sonnenblumenöl, zum Ausbacken | 200 g Puderzucker | 4 EL Zitronensaft

Schöpfkelle | Topf | Küchenpapier | Schneebesen

6 / 6

Berliner mit einem Stäbchen einstechen und die Mitte etwas auflockern. Puddingcreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und seitlich in die Berliner spritzen. Berliner mit der Glasur einpinseln.

Spritzbeutel, mit kleiner Tülle | Stäbchen

Für eine weitere Geschmacksrichtung einfach den Zitronensaft in der Glasur durch Kaffee ersetzen.

Till, Foodstyling

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Berliner mit Champagner-Füllung

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

15 Stück

Für den Teig:

Für die Füllung:

Für die Glasur:

Du brauchst:

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Noch kurz

Für den Teig:
125 ml Milch, 3,5 % Fett
30 g Hefe, frisch
50 g Zucker
500 g Weizenmehl (Type 405)
Weizenmehl, für die Arbeitsfläche
1 Packung Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g Butter, geschmolzen
2 Eier, Größe M
1 Eigelb, Größe M
Sonnenblumenöl, zum Ausbacken

Für die Füllung:
200 ml Milch, 3,5 % Fett
75 g Zucker
0,5 Packungen Vanillepuddingpulver
75 ml Champagner