Außen knusprig und innen weich – So sollten richtig gute belgische Pommes sein! Für extra belgisches Feeling könnt ihr sie traditionell in einer Papiertüte servieren.
15 Min
Zubereitung
20 Min
Wartezeit
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
500
g
Kartoffeln, vorwiegend festkochend
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Rinderfett
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Salz
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Zubereitung
1 / 3
Kartoffeln waschen, schälen, in ca. 1,5 cm breite und 1 cm dicke Stifte schneiden und ca. 20 Minuten in kaltes Wasser legen. Kartoffeln abgießen und trocken tupfen.
2 / 3
Rinderfett in einem Topf auf ca. 160 °C erhitzen. Kartoffeln darin portionsweise ca. 5 Minuten vorfrittieren. Die Pommes sollen dabei gar, aber nicht braun sein.
3 / 3
Anschließend Rinderfett auf ca. 180 °C erhitzen und Pommes darin goldbraun zu Ende frittieren. Belgische Pommes mit Salz würzen.
Die Kartoffelsorte Bintje eignet sich sehr gut für belgische Pommes. Jetzt fehlt nur noch selbst gemachte Mayo.
