Name: Beerenkuchen mit Himbeergeist
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Dessert
Ingredients: 1 Blatt Gelatine; 0.25 Zitronen; 300 g Schmand; 2 EL Rohrzucker, weiß; 1 EL Himbeergeist; 100 ml Sahne; 1 Pck. Bourbon Vanillezucker; 200 g Himbeeren; 30 g Brombeeren; 120 g Heidelbeeren; 100 g Johannisbeeren; 1 Biskuitboden

1 / 3

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone mit heißem Wasser abspülen, Schale abreiben und Saft auspressen. Schmand mit Zucker, Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft verrühren.

1 Blatt Gelatine | Zitrone | 300 g Schmand | 2 EL Rohrzucker, weiß

2 / 3

Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf mit Himbeergeist bei niedriger Temperatur auflösen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. 2 EL Sahne mit der Gelatine mischen und unter die Schmandcreme rühren. Restliche Sahne ebenfalls unterheben. Creme ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

1 EL Himbeergeist | 100 ml Sahne | 1 Pck. Bourbon Vanillezucker

Topf

3 / 3

Himbeeren und Brombeeren waschen, verlesen und pürieren. Ca. ein Drittel der Beeren pürieren. Schmandcreme mit einem Löffel auf einem Biskuitboden verstreichen. Pürierten Beeren darüber geben. Gemischte Beeren auf dem Kuchen verteilen.

200 g Himbeeren | 30 g Brombeeren | 1 Biskuitboden | 100 g Johannisbeeren | 120 g Heidelbeeren

Stabmixer

Beerenkuchen mit Himbeergeist

Zubereitung

Wartezeit

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4 Portionen

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1	Blatt	Gelatine
0,25		Zitrone
300	g	Schmand
2	EL	Rohrzucker, weiß
1	EL	Himbeergeist
100	ml	Sahne
1	Pck.	Bourbon Vanillezucker
200	g	Himbeeren
30	g	Brombeeren
120	g	Heidelbeeren
100	g	Johannisbeeren
1		Biskuitboden